巨好吃的红烧排骨
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青凌宁
用料
| 排骨 | 750克 |
| 姜 | 3-5片 |
| 葱 | 2段 |
| 冰糖 | 4-5块 |
| 生抽 | 一圈 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 料酒 | 一圈 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 花椒 | 50粒 |
| 香叶 | 1片 |
巨好吃的红烧排骨的做法
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排骨冷水下锅加料酒和姜片焯出血沫，洗净
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锅内倒油小火下入冰糖
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用铲子压碎
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保持小火一直搅拌一直搅拌，炒至枣红色，一定全程小火
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排骨下入糖色中翻炒至均匀上色，这步一定一定要小心，油会溅出来，真烫。排骨均匀上色后倒入没过排骨的水
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准备花椒，香叶，八角，桂皮，葱段，姜片
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将准备好的材料倒入锅中，倒一圈料酒，一圈生抽，两勺蚝油，盐适量
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炖的过程中撇去浮沫，这步我一般会晚一点进行，一方面花椒味道可以融入汤里带走一点没什么问题，一方面撇浮沫的时候能带走一部分油
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炖到葱烂软了之后将葱捞出来扔掉，不然葱太烂了就会变成一丝一丝的，不好
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大火烧开，小火炖煮，最后再用大火收收汁，大概40左右分钟，就可以出锅了
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开动
小贴士
1将排骨下入糖色中的时候一定要小心，真的烫，我胳膊上还有一个上次的疤痕，也可以先倒入水再下排骨、这样安全多了，就是颜色上的可能没那么好。
2炖的过程中开锅后就转小火炖，排骨软烂后大火收汁
2炖的过程中开锅后就转小火炖，排骨软烂后大火收汁
