意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]
![意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法](https://i2.chuimg.com/85c4d45e00664c2e815da4c91ff7de69_2616w_2093h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
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人做过这道菜
追风筝的Margherita
留学的时候，经常在学校旁边的百年意大利面老店吃番茄口味的Gnocchi，最近因为疫情在家宅着，于是自己动手复刻一下记忆中的美食
用料
| 土豆 | 2个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 5克 |
| 黑胡椒 | 5g |
| 橄榄油 | 1小碗 |
| 蕃茄酱 | 1罐 |
| 帕玛森芝士 | 50g |
| 肉糜 | 200g |
意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法
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两颗大土豆，削皮儿
![意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/9a8ebfabec0b44908653c8e868962cd7_3024w_2418h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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切成片，上锅蒸熟
![意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法 步骤2](https://i2.chuimg.com/8b7c045ec27741f2912404e5bbccd3c1_4032w_3024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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搅碎成泥
![意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/3e508ec8fcc3411b8145aea28405394d_3024w_3024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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准备好面粉、胡椒碎、盐、一颗鸡蛋
![意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法 步骤4](https://i2.chuimg.com/0a00162c1d9644b5a365850f5f4da2b0_4032w_3024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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土豆泥摊在面板上晾凉，放入面粉、鸡蛋、胡椒、盐
![意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法 步骤5](https://i2.chuimg.com/c2dad62683794298a03da86faa1df381_2345w_1935h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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揉面,因为土豆特别大，所以大致用了400g面粉
![意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法 步骤6](https://i2.chuimg.com/6d9bc618ff2143f983e75fd936b7d566_3023w_3009h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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揉到光滑，切成一小块一小块的
![意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法 步骤7](https://i2.chuimg.com/a571d96ea2124fc080b80d16cc338574_3024w_3015h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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用叉子给它们压个印,为了最大限度的接触酱汁
![意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法 步骤8](https://i2.chuimg.com/9042c7c5538e4c66b30d71003fd80493_1080w_731h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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撒上面粉，留一顿饭所需的面疙瘩，其余的放入冰箱冻起来
![意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法 步骤9](https://i2.chuimg.com/fb00d0cc1e0d47188b833e7e163b001f_1080w_819h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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肉末用橄榄油小火炒一炒，最近物资匮乏，用的是上一顿剩的肉糜和木耳碎,如果有芹菜、胡萝卜、洋葱碎更好
![意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法 步骤10](https://i2.chuimg.com/f3ec9b58c06741428137a71e3abb34d9_3024w_4032h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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加入番茄酱，我买的是意大利去皮整颗番茄罐头，口味比较浓郁，加入少量水熬制
![意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法 步骤11](https://i2.chuimg.com/fb2d86abe3764493be310c8da4fd552c_3024w_3015h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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敖酱汁的同时面放入另一只锅中煮熟，因为是新鲜面，基本上五分钟就熟了，煮的时候时不时搅拌，出锅拌上橄榄油
![意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法 步骤12](https://i2.chuimg.com/02fcfda6b03443e2b6ac8709bf58ce3b_3112w_3024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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面疙瘩倒入酱汁中，小火转中火收汁，放盐和胡椒
![意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法 步骤13](https://i2.chuimg.com/d81e1b23b03c41619cb6c1579dd0f2d7_3024w_3015h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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放入一些帕玛森芝士，平衡番茄的酸
![意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法 步骤14](https://i2.chuimg.com/2dcb06d1a15149c8baa3249f70fd13fb_3024w_3015h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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装盘，再撒一点帕玛森芝士作为装饰，开吃！超级软糯细化的口感
![意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法 步骤15](https://i2.chuimg.com/d0b16ad080a34688be5835bcb4ff07f2_2617w_2608h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
小贴士
土豆面会比较黏，需要多撒一些面粉防止粘连
