纯素蟹黄豆腐

先蒸上土豆

一盒豆腐分两半（我有一部分拿去做素沙拉酱了，所以图上看着少一些
（ ’ - ’ * )）

一半切小块，一半压碎

姜块和胡萝卜用工具磨成泥绒状；香菇切小丁；蒸熟的土豆去皮，取一半压成土豆泥（土豆泥个人感觉不要放太多，中等大小的土豆半个差不多，放太多口感会过于沙）

小火热油，七八分热的时候下姜泥煸炒……（小心不要焦了……(ー_ー)!!我转身去拿了下相机拍照……就有点过火了）

下香菇丁（因为上面焦了，一边炒一边拍照有点手忙脚乱(´இ皿இ｀)）

下胡萝卜泥

接着下土豆泥炒炒炒，注意都是小火

下豆腐泥……继续

到这步，这么看已经很像蟹黄咯，撒点盐

加水

另一边另一个锅，热水焯一下另一半豆腐块一分钟，记得放一丢丢盐。然后沥水（如果家里是单灶，就放到第一步，提前焯好放边上备着。）

加醋加糖加盐调味（请根据各自的量和喜好添加）咕嘟一会儿再放豆腐块

芡粉加冷水调和后，最后勾芡一下就可以出锅啦。