巧克力面包(面包机)

2 人做过这道菜
自从入手了一只面包机后,做面包大大解放了双手,超开心~熟悉了基础的方子之后,就开始折腾新的方子了。。

用料  

鸡蛋 1个(约40g)
约125g
20g
18g
2g
酵母 3g
高筋面粉 260g
可可粉 5g
奶粉 15g
巧克力豆 50g

巧克力面包(面包机)的做法  

  1. 在面包桶里按顺序放下鸡蛋、水、油、盐、糖。注意盐、糖对角放置。另外,水的用量是不固定的,毕竟面粉的吸水量不同,鸡蛋大小也不同😂

    巧克力面包(面包机)的做法 步骤1
  2. 加入高粉,挖洞埋入酵母。再放入可可粉和奶粉。

    巧克力面包(面包机)的做法 步骤2
  3. 我选择的程序是【欧式果料面包】,500g,中色。没有一样的没关系,其实可以自定义(请忽略我丑丑的字QAQ)其实就是揉面醒面加上发酵两次啦。

    巧克力面包(面包机)的做法 步骤3
  4. 因为我的面包机没有自动撒料功能,所以得在第三次揉面结束手动撒入巧克力粒。巧克力是灵魂,必须有!!!
    我买的是法芙娜的巧克力豆,但是我觉得自己切块的话除了大小难以控制应该也是可以的吧🧐可能表面露出来的会难看一点,买的巧克力豆是适合直接烘烤的。

    巧克力面包(面包机)的做法 步骤4
  5. 然后就等着面包自己长出来啦👏👏

    巧克力面包(面包机)的做法 步骤5

小贴士

关于面包机做面包,其实我也总结出了一些小窍门和感想,欢迎补充和指正:
1.面包做好就立即取出。虽然有保温功能,但是一经保温,面包皮就会变硬,不是脆脆的那种,而是咬的牙酸的那种。
2.关于预约,根据我的经验,预约是没有直接做出来好吃的,并且鸡蛋、牛奶也不适合过夜,风味往往会大打折扣,以及预约也得注意设定好能立即拿出来的时间,否则。。。额。。。
3.关于油,我觉得除了味道很重的其他都可以,我也一直习惯用液态油,毕竟取用太方便。
4.关于糖,如果不是一点糖都不能吃的话,糖还是要有的,毕竟发酵需要能量。我这个量做出来,如果不放巧克力是不会甜的。以及,我个人是习惯买冰糖自己打粉的,已经很久没有用过砂糖和糖粉了,个人感觉味道是有差异的。
5.关于酵母,其实我一直用的安琪的酵母,做面包用耐高糖酵母,做馒头用普通酵母。有想试试看新鲜酵母,但是我手上其实还有好多酵母,等我用的差不多了再买。。。
6.关于高筋面粉,我用的是新良面包粉,蛋白质含量14%,用着挺好的。平时超市买的包子高筋面粉不太行,面包的结构会比较差,非要用的话可以试着加上谷朊粉,请将面粉和谷朊粉混匀后再加入罒㉨罒
7.关于鸡蛋,这个我觉得不是必须品,虽然我爱吃,但是没有或者预约过夜的时候我就用一定比例的水来代替了。。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

巧克力面包(面包机)相关分类

该菜谱发布于 2020-02-11 20:53:36
231 收藏


作者青衫旧ovo的其他菜谱

巧克力面包(面包机)的答疑

  • 5842_9hj4  2020-09-01  
    0
    如果没有你说的那种欧式果料面包程序,可以用别的程序代替吗,比如标准面包程序?
    作者回复 2020-09-03  
    应该是没有问题的,记得注意最后才把巧克力放入搅匀就行。
  • 世界这么大还是遇见你m_trd4  2020-04-01  
    0
    醒三次面,每次醒面需要多长时间,前两次都需要等到面粉蓬松吗
    作者回复 2020-04-01  
    没有特定时间,我大概算了一下,就是大约揉面十五分钟,醒面十分钟,再循环,最后一遍是把巧克力豆揉进去。至于你说的等到面粉蓬松,不好意思我没太理解。
  • Gillybin  2020-03-14  
    0
    好详细👏🌺
    作者回复 2020-03-15  
    😊😊
  • 克邪2006  2020-03-09  
    0
    不用黄油吗?
    作者回复 2020-03-10  
    可以用黄油也可以不用,我用的
    普通烧菜的液态油,在这个菜谱里并没有什么影响
  • 陆简妮子  2020-02-27  
    0
    您好!请问用的是法芙娜哪款巧克力豆呢?
    作者回复 2020-02-28  
    您好,是法芙娜52%耐烤的巧克力豆

以上留言由作者回复后显示