柚子 | 1个 |
冰糖 | 1碗 |
盐 | 1小碟 |
蜂蜜 | 250克 |
上图就是所需材料。用盐把柚子表皮擦一遍,然后用清水洗干净柚子表皮。这样做是为了把柚子表皮的残留物去掉。
用削皮刀把柚子的外皮刮下来,切成细丝。切开柚子皮,取出柚子肉,撕碎备用。
柚子皮用清水浸泡,至少要浸泡2天,把柚子皮的苦涩味尽可能的浸泡走。这个浸泡的时间我试验过好几次,刚开始只是浸泡4小时,发现煮出来的柚子茶苦涩味很明显。后来妈妈说要加长浸泡时间,我大约用了2天浸泡,一天换2次清水,每次换水都要把柚子皮的水抓干净再继续浸泡。
最后做出来的柚子茶苦涩味明显减少。
浸泡柚子皮期间,把柚子肉放在冰箱保存。
把冰糖放入锅中,加入浸泡处理好的柚子皮放入,再加入柚子肉,加上大约4碗清水。大火煮沸后,中小火继续煮,直到水分蒸发到不多了,再关小火继续熬煮到柚子蜜呈糖胶状。
水快干的时候,记得要不断的搅拌,以免糊锅。
取出后稍稍摊凉,等柚子蜜不太热的时候倒入蜂蜜搅拌均匀,然后放入密封的罐子里面,放入冰箱保存。图中是做好了还没加蜂蜜的柚子蜜。