8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)

7 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 6个(每个55g左右)
玉米油 85克
黄桃酸奶(安慕希) 200克
低筋面粉 85克
玉米淀粉 20克
蜂蜜 5克
糖(蛋白用) 65克
盐(蛋白用) 2克
柠檬汁 2滴

8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离,蛋清保鲜膜封好放冰箱冷藏一下

    8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法 步骤1
  2. 玉米油加入黄桃酸奶

    8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法 步骤2
  3. 画圈搅拌至图片乳化状

    8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法 步骤3
  4. 然后筛入低粉和玉米淀粉

    8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法 步骤4
  5. Z字型翻拌至粉大致融合(别画圈搅会起筋)然后加入蜂蜜再翻拌均匀

    8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法 步骤5
  6. 加入蛋黄

    8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法 步骤6
  7. 翻拌均匀至无明显颗粒

    8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法 步骤7
  8. 用保鲜膜包起来防止结皮(我家没有保鲜膜了忽略不计哈哈)

    8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法 步骤8
  9. 然后冰箱拿出蛋清加入柠檬汁手动打蛋器开中速打至鱼泡眼加入第一次糖(盐也一起放了),烤箱预热10分钟180度上下管(具体温度根据自己烤箱调整)

    8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法 步骤9
  10. 打到泛白状加第二次糖

    8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法 步骤10
  11. 打至图片状有一点纹路了加入最后一次糖

    8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法 步骤11
  12. 打至勾起中性发泡,有小弯角,如图
    然后烤箱

    8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法 步骤12
  13. 加一部分蛋白到蛋黄霜里翻拌均匀

    8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法 步骤13
  14. 再把翻拌完的筛入蛋清盆z字型或炒菜一样轻轻翻拌均匀

    8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法 步骤14
  15. 我的是8寸活底的模所以要包2-3层锡纸,模底部也包了油纸,再用水浴法(不然水会漏进去),如果你不是活底的那省事多了,震荡两下,用温水水浴放入烤箱

    8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法 步骤15
  16. 先175度烤15分钟,至表面上色,然后表面盖上一层锡纸再140度烤45分钟即可,吃起来酸奶味不浓,有淡淡黄桃清香,口感很像轻乳酪可以一试哈哈

    8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的做法 步骤16

小贴士

蛋清打发注意盆无水无油,蛋清分离好别掺入蛋黄!

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-11 19:06:00
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8寸黄桃酸奶蛋糕(仿轻乳酪)的答疑

  • 香水百合6666  2020-02-15  
    1
    外面都焦了,里面还是水呢?
    作者回复 2020-02-29  
    火肯定是太大了,上面上色要已经上完了就要盖锡纸,然后就是你烤了多久,底部是否有漏水这几个问题

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