主面团 | |
高筋面粉 | 110克 |
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋液 | 25克 |
炼乳 | 28克 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
种面部分 | |
高筋面粉 | 110克 |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 137克 |
细砂糖 | 17克 |
酵母粉 | 3-4克 |
馅料部分 | |
椰蓉 | 70克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 35克 |
黄油 | 25克 |
全蛋液 | 55克 |
1、把中种面材料全部倒入面包机中揉匀,没有面包机的就用个盆来搅拌吧!然后发酵1小时,没有发酵箱就用微波炉中放热水的方法发酵,一样可以达到效果!
2、把主面部分除黄油外的材料倒入已发酵好的种面中揉面8分钟,再加入黄油继续揉15-20分钟,直至揉出手套膜。
3、趁和面的时间把椰蓉馅和好,并分成八个等份圆球待用。
4、面团揉出手套膜后,拿出来等分为八等份揉圆。
5、将椰蓉馅包入面皮中,收口向下待用。
6、把包好馅的面团擀成长方形薄片,在薄片正面上半部位置划上斜口,刀口要划破面层面皮。再将面皮反过来,由上至下卷起来,卷的时候一定要卷紧压实。
7、在微波炉中放一碗热水,整形好的面包放入微波炉中发酵至1.5倍大。
8、烤箱提前预热180度,把发酵好的面包坯放入预热好的烤箱中烤18-20分钟。具体时间根据自家烤箱烤的脾性来定。