水的美食研究所
免揉欧式面包
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人做过这道菜
这是allreceipe上的一个菜谱。既不需要面包机，也不需要手揉，做起来非常简单。做好的面包外脆里软，但很有劲道，有丝丝啤酒味，像欧洲的面包。适合配浓汤，做三明治，当然也适合涂点黄油直接享受。希望大家喜欢。
用料
免揉欧式面包的做法
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先把发酵粉，1/2 杯面粉和温水依次放入大盆中，搅拌均匀。用一块热湿布盖在大盆上。放在一个暖和的地方，等30分钟。（若天气较冷，可以先预热下烤箱，感觉有些暖和时，把盖好的大盆放入）
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等发酵糊已有泡泡，并且拉起来有些韧劲时，把啤酒倒入。然后将剩下的面粉和盐放入。用勺子或手把其搅匀，从大盆四周分离。最后的面团会有些湿，而且很软，面团会沾手。但若太湿完全不成形，可以加些面粉。若太干，则加些啤酒。揉好的面团放在大盆里，继续用热湿布盖起。并放在温暖的地方发酵2小时。发好的面团应该比原先大两倍以上。
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发好的面团拿出来放在一个撒上面粉的桌面上。用手轻轻将其揉成面包形状。（说是揉，更确切的是将表皮拉到底部，这样四周都圆了）在平烤盘上撒些玉米粉（或小米）和面粉。把面团放在其上，面团上撒些面粉。然后盖上一块干布。放在暖和的地方让其继续发酵30-40分钟。（小烤箱也许放不下大平烤盘。也可以把面团放在面包烤盒中，但接触到面团的地方都得撒面粉，否则会黏住）
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把烤箱预热到220度（小烤箱200度就够了）
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在烤箱底部放一盆温水。这样烤的时候会有湿气。
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用刀在面团上方正中间拉一个深口子。然后把面团放进烤箱，烤25-35分钟，直至上方金黄。水盆应在其之下，但不碰触烤盆。
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拿出来等冷却后可切开吃。（其实热的时候也很好吃）
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预祝成功！
小贴士
1. 啤酒帮助了发酵，所以即使不揉，面团也发的很好很有韧劲。我用的是三得利的淡啤。不同的啤酒或许会有不同的味道呢。
2.这款面包适合做基本款。可以在之上放些瓜子，全麦，糖，等等。我虽没试过，但我感觉它的发展余地还是很大的。
3.发酵粉一定要新鲜。若第一步就失败的话，接下去一定会失败。
4.发好的面团，可以留一小块冻起来，下次可以用来代替发酵粉，这就是所谓的起子。
5.我的烤箱比较小，所以烤了25分钟后，上面已经脆了，但是底部还差一点。我就专门用下管烤了10分钟。
希望能看到大家的作品哦！
2.这款面包适合做基本款。可以在之上放些瓜子，全麦，糖，等等。我虽没试过，但我感觉它的发展余地还是很大的。
3.发酵粉一定要新鲜。若第一步就失败的话，接下去一定会失败。
4.发好的面团，可以留一小块冻起来，下次可以用来代替发酵粉，这就是所谓的起子。
5.我的烤箱比较小，所以烤了25分钟后，上面已经脆了，但是底部还差一点。我就专门用下管烤了10分钟。
希望能看到大家的作品哦！
