凉皮(不洗面的做法)

Name: 凉皮(不洗面的做法)
Ingredients: 400克分两次用水; 200克普通面粉; 1一2根黄瓜; 2_3根香菜; 适量醋，盐，生抽，麻酱，鸡精，糖，麻油，辣椒油，; 少许食用油(刷凉皮用的)

7.8 综合评分

314 人做过这道菜

用料

200克面粉加200克水调匀(无颗粒状态)醒20分钟，然后再加200克水调成面糊(应该是没有气泡的，这是最后几张搅拌过头的状态😃)这是后补的照片原来第一步忘记拍了
家里都有这样的勺子吧，买电饭煲送的
准备一个这样的披萨盘和刷子，披萨盘抹少许的油(就像妈妈年轻时烙煎饼，鳌子擦少许油，一定要少)
舀一勺面糊放进披萨盘摇匀
水开下锅，盖上盖子蒸大约1_2分钟(隔水蒸，披萨盘浮在水上)起泡即可，然后放进凉水里冰一下(隔水冷却)很好脱模
蒸好的状态，抹上一层油防沾
来一张特写😀
切成宽细均匀的条状
准备黄瓜🥒和香菜
放进一个大盆里
放自己喜欢的调料拌匀
完美上桌

简单省事零失败，味道也不错，懒人做法，我用了215克面做了11张，最后一张稍微有点厚

电饭煲

随便看看

该菜谱发布于 2020-02-08 20:04:36

59043 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

安华么么 22 做过

MIYAFUNNY米娅纷儿 1 做过

Summer_Leo 61 做过

倩倩呀嘿 31 做过

A古月-8 326 做过

A古月-8 71 做过

A古月-8 22 做过

A古月-8 15 做过

A古月-8 5 做过

A古月-8 2 做过

A古月-8 3 做过

A古月-8 3 做过

晓倩姐姐 2020-02-08
111 赞

感觉这样不就是面条吗
不敢使劲吃的吃货 2020-03-10
65 赞

我再给作者补充一下感觉200克面粉要加200多克水，多多少呢，就是把面和成粘稠状，醒20分钟再加200克水，再加点淀粉和点碱，这样做出来的凉皮口感更劲道。第二次搅和面的时候，不要画圈搅和，之字型，这样就不容易搅出面筋，不要太使劲搅和。大家再试试，这样肯定就没问题了

作者回复 2020-03-11

优秀👍🌺❤️💕
y7993_6vt8 2020-02-11
5 赞

不好吃不筋到
川米 2020-02-11
3 赞

我妥妥失败，撕下来破破烂烂也很粘，估计要用不粘披萨盘
毛毛丽丽 2020-02-17
3 赞

普通面粉直接用水活成面糊吗？
食之品之 2020-02-11
3 赞

我蒸完成浆糊了怎么回事

作者回复 2020-02-11

没熟
AA跳跳糖_f9uj 2020-02-12
2 赞

为什么煮不熟啊，差在哪里呢，粘糊糊的
秦哥是大厨 2020-02-16
2 赞

配方有点问题，水的比例严重失调！200克面粉400克水差不多！这个还是自己把握！还有就是粘糊拉线，我个人觉得还太稠！大家做一张试一张，最多两三张就调试好了
气质超好的黄优秀 2020-02-13
2 赞

这做出来就是面粉，一点弹性都没有
我爱抹茶讨厌红豆 2020-02-11
2 赞

即使是高筋面粉也没用，根本不会筋道，因为凉皮主要是小麦淀粉，需要洗面或者用澄面才可以