羊脊骨炖胡萝卜

Name: 羊脊骨炖胡萝卜
Ingredients: 1000克羊脊骨; 3根胡萝卜; 3片姜; 2个八角; 3块冰糖; 8粒花椒; 3片香叶; 1个洋葱; 料酒; 生抽; 老抽; 耗油; 黄豆酱

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鼠年注定难忘
在家各种消磨时间
一茶三餐顿顿不少
如此也有了彻清冰箱的时间
翻出年前从呼伦贝尔买的羊脊骨
配上库存的温暖系胡萝卜
再用高压锅闷出热气腾腾
一家老小喝茶的喝茶
玩ipad的玩iPad
kirs也在猫树上晒着太阳
只等吉时关火围桌嗨吃

用料

羊脊骨冷水下锅后加入料酒、八角、花椒、姜片。开锅后不要关火，在水滚的地方把脊骨捞出，只要没有沾到泡沫就可以不用再清洗了，盛到容器内，把水控干备用。这一步验证的我的名言：人到懒处自然能！🤟🏻
热锅凉油，把脊骨炒香，炒出前调肉香并附着焦糖色后放入八角、花椒、香叶、冰糖。
再次炒出中调干料香后加入姜片、洋葱。
最后加入生抽、老抽、料酒、耗油、豆瓣酱炒出后调酱料香🤟🏻
我会烧一壶开水，随时为炖肉做好准备。把炒锅里的羊脊骨换到高压锅里，水只需要淹三分之二就可以，其实淹过一半就行。抱歉好久不更新，手忙脚乱，煤气灶没擦干净，这显然不是真的我。🤟🏻
开把高压锅档位调整到炖肉，大火上气后转小火6分钟。
放气后加入胡萝卜，高压锅档位调整到根茎类，大火上气后转小火3分钟。打开高压锅适当收汁，我会在这一步，再次加入老抽和盐。
丢一点香菜，装盘！
今天的午餐有点硬，炖了羊脊骨哥黄花鱼还炒了孜然羊肉。我觉得吧，肉菜好不好吃，一大部分原因是肉好不好的问题。好肉好锅好心情，这就是顿好饭。🥢