上海春卷

Name: 上海春卷
Ingredients: 15张约半斤春卷皮; 10片白菜; 一勺淀粉; 若干盐; 一个冬笋; 5 朵香菇; 一勺料酒; 一个蛋清; 5朵黑木耳

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上海小吃。春卷，又称春饼、薄饼。是传统民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。每逢农历元旦和立春日，合家团聚，饮春茶，吃春饼，贺新年。

用料

冬笋水煮，然后所有原材料均切丝，猪头用蛋清料酒盐略微酱一下。开锅依次放入笋丝猪肉香菇黑木耳，翻炒最后放入白菜盖锅盖焖煮一会。观察汤汁放入少量盐，最后用淀粉勾一下欠。放凉待包。
将春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用汤汁封口
热锅倒入油小火炸翻面。
沥干油装盘，搭配米醋味道更佳。
小时候我都是站在妈妈身边一边看一边吃的。春卷就是乘热吃个外脆里鲜的。