红曲米酒

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用料  

红米 4斤
糯米 25斤
甜酒曲 3.5颗
30斤

红曲米酒的做法  

  1. 蒸熟的糯米饭冷却到不烫手,把红曲米直接拌进去,拌均匀后装缸,前面几天需要搅拌,到了轻松就能搅拌开的时候就密封发酵,十月中旬开始做,到过年喝正好,红曲酒加点米酒口感更好。我这个也是第一次跟着这里学的,不错。

    红曲米酒的做法 步骤1
  2. 兑过米酒以后的样子。

    红曲米酒的做法 步骤2

小贴士

只能在每年的十月中下旬开始做,
 

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该菜谱发布于 2020-01-31 16:34:56
91 收藏


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红曲米酒的答疑

  • belam  2022-05-29  
    0
    红米不煮的话岂不是生的?那能吃吗?
    作者回复 2022-06-24  
    红曲米,发酵好的那种。做酒和煮粥的是不同的。
  • 英櫻美代子  2021-12-30  
    0
    請問紅麴米要跟糯米一起蒸嗎?
    作者回复 2022-01-13  
    不用
  • 英子88661314  2021-02-22  
    0
    可以直接喝还是要加热后喝呢
    作者回复 2021-02-26  
    直接喝,加热以后口感没有直接喝口感好。
  • 福福i  2020-02-19  
    0
    甜酒曲啥时候放呀?还是不用放呢?我也想试试,谢谢啦!
    作者回复 2020-02-19  
    我是和红曲米一起拌进去的。口感还不错,类似干白葡萄酒的味道。

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