红柳枝羊肉串

我买了35厘米的红柳枝感觉正好，再粗点的也行，不要再细了。

 羊肉选肥瘦相间的，一定要切大块！一串能管饱才是正宗新疆羊肉串的品格，我这个还是有些小了，家里老人总怕肉烤不熟。一整个洋葱切丝，撒少许盐腌制出水分后，用工具挤压出洋葱里的汁水，加一点点清水待用。洋葱可以多一点，跟羊肉配一脸～

孜然粒放入平底锅小火煸香，用石臼捣成粉备用。这一步很重要！和现买的孜然粉风味完全不一样，也不要用整粒孜然，不容易粘在肉上。

羊肉拌入洋葱中，马杀鸡一下，喜欢颜色重一点的可以放一点生抽，腌制一个小时。

 烤箱开到最高温预热，我的烤箱是240度。如果你的烤箱很小，比较容易烤糊，可以适当降低温度，每个烤箱都有它的脾气，懂它再去爱它，你才不会轻易被伤害^_^。
    预热的同时开始穿羊肉，先把羊肉攥一攥，略微挤出水分再穿。红柳枝看起来很粗却很尖锐，小心你们的小嫩手～

    羊肉放在上层烤网上，烤盘放下层接油。240度烤10分钟取出，两面刷油；再放入烤箱烤5分钟后取出撒孜然粉和盐，腌洋葱时已经放过盐，此时适当添加。
     再烤4分钟后取出撒辣椒粉，我用的二荆条辣椒粉，微辣且香，再烤2分钟就完成啦。

铛铛～成品出炉！用剩下的孜然粉和辣椒粉再撒一遍。

  肉串隐隐带着红柳木的一种很独特的香气，欲罢不能，绝对要试一下～