春节不出门，下酒好菜：卤猪肝，老肝嫩肝都一样
7
人做过这道菜
我只是小学生
卤好的猪肝，白切，蘸酱油，下酒，都一级棒
用料
春节不出门，下酒好菜：卤猪肝，老肝嫩肝都一样的做法
-
买回的猪肝清洗并浸冷水泡一小时以上，中途换水
-
下冷水锅焯水五分钟，焯水时加姜片，料酒
-
中间会有大量浮沫，需捞出撇清
-
然后将猪肝捞出，马上淋冷水。另起锅，加冷水，并下洋葱、姜片、桂皮、八角、花椒、白糖、料酒、盐和生抽、老抽。大火烧开后转小火炖30分钟
-
捞出
-
将锅里汤汁撇清配料后，取部分汤汁继续浸泡猪肝三小时，让其继续吸收卤汁。
-
食用时切片装盘
-
另外一次做的照片
-
另外一次的成果。卤好的猪肝不一定要太咸，因为吃时还要蘸酱油
