枣泥核桃糕(无糖无油纯枣泥版)
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人做过这道菜
魔方大厦L
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前几年在胡涓涓写的烘焙书里看到的方子，曾按照方子做过，家人都挺喜欢吃的，特别是爸爸非常喜欢。
但现在很多老年人都有“三高”或者特别注意“健康饮食”，所以今年做的时候，我将原方中的“糖、水麦芽、黄油和动物奶油”都去掉了并调整了用料的比例。
💗简单的食材，成品同样美味！在此记录一下，以备后用。
枣泥核桃糕又叫南枣核桃糕，主要用料是红枣和核桃仁。所以用料表中分隔线以上的是只放核桃仁版本的用料;分隔线以下的是根据个人喜好添加其他果干的用料，大家可依自己的情况添加。
💗添加其他果干时，建议核桃仁用量不少于300克。📌📌📌必需用不粘锅📌📌📌
前几年在胡涓涓写的烘焙书里看到的方子，曾按照方子做过，家人都挺喜欢吃的，特别是爸爸非常喜欢。
但现在很多老年人都有“三高”或者特别注意“健康饮食”，所以今年做的时候，我将原方中的“糖、水麦芽、黄油和动物奶油”都去掉了并调整了用料的比例。
💗简单的食材，成品同样美味！在此记录一下，以备后用。
枣泥核桃糕又叫南枣核桃糕，主要用料是红枣和核桃仁。所以用料表中分隔线以上的是只放核桃仁版本的用料;分隔线以下的是根据个人喜好添加其他果干的用料，大家可依自己的情况添加。
💗添加其他果干时，建议核桃仁用量不少于300克。📌📌📌必需用不粘锅📌📌📌
用料
枣泥核桃糕(无糖无油纯枣泥版)的做法
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干红枣500克洗净后，用水泡至舒展。
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煮枣
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去皮、去核、压成泥。
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将枣处理完压成泥，大概用了2个半小时！
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生核桃仁洗净，入烤箱中层，上下火，150℃，约10分钟。
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趁烤核桃仁的空儿，将90克玉米淀粉和120克冷开水混合成玉米粉水备用。
需要加其他果干的也称量好备用。
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此步骤没顾上拍照
将压好的枣泥放入不粘锅，小火加热，用铲不停地翻炒。
将混好的玉米粉水分次少量慢慢倒入，边倒边翻炒。
…………接下来就是不停地翻炒，尽量炒去枣泥中水分。 -
将炒好的枣泥和烤好的核桃仁掺均匀，放入铺好油布的模具中压实。
(这步和做雪花酥相似)
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切块，包上糯米纸，冰箱冷藏食用。
