超软萌酸奶戚风蛋糕

自制酸奶吃不完，脱水后做蛋糕。

先用滤布把酸奶包起来，吊起滤出乳清，我吊了1小时。

打开滤布，因为还较多水份，所以会比较粘。

用刮勺把酸奶刮下来。

把蛋清蛋黄分开，注意蛋清不要混有蛋黄不然影响打发。蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。(如果鸡蛋比较小，可以多加一个。）

搅拌均匀后加入脱水酸奶，搅拌均匀。

倒入玉米油搅匀。

倒入低筋面粉用Z型搅拌均匀，通常我没有耐性拌匀，所以都是用过滤法，会使面糊较细腻。

过滤后的蛋黄糊备用。

细砂糖和玉米淀粉拌匀备用。

装蛋清的盘子要无水无油。把蛋清放冷冻至边边结冰但中间呈流动状态。

开始打发，分三次加入细砂糖，打发到粗泡沫时第一次加糖。

打发到细腻泡沫时加第二次糖。

最后一次加糖，把盘边的蛋清刮下均匀打发。

打发到干性发泡状态。

打发好的蛋清细腻有光泽。

蛋清分三次混合蛋黄糊，用切拌法或翻拌法拌匀。

拌匀的蛋糕糊很细腻。

提前预热烤箱，把蛋糕糊倒入蛋糕杯中。

中层上下火130度50分钟。

中途不能开烤箱门哦。

烤至表面上色均匀。

出炉了。

软萌软萌的酸奶戚风。

看组织。

像棉花一般。

再来一口。