1.把食材混合,和成面团。分成5份后,用面条机的中档,每个面团压10次。压面时可以撒少许面粉防粘。
2.用面条机主要是懒得揉面😂。
把面团压到光滑细腻。
1.放保鲜袋冷藏一晚上。我感觉不用时间太长了,1~2小时就行了。
2.我这个时间太长了,面团都发起来了😝。这个大概有7、8个小时了(我的干活准则就是,先睡醒了再干活😝)。
1.把冷藏过的面团揉均匀,放在水里开洗😜。可参考其他厨友的洗面过程。
2.把面筋用网筛捞出来,沥干水份。大概剩了200克。
3.把面筋用手压紧,用纱布裹紧。
1.电压力锅放水,没过面筋。我这个水放少了。因为最后还要收汁,想偷懒😁。
2.放入素耗油1勺、生抽3勺、老抽1勺,糖、盐适量。花椒少许、大料1个(味道只做参考,根据自己的口味调整)。
3.电压力锅用煮粥键(上汽后12分钟)煮一下。程序结束,保温30分钟~1小时左右。
1.把裹面筋的纱布取下。电压力锅煮面筋的水放入炒锅里,放入面筋,撒一些香菇粉(自制的,没有可省略)。
2.大火烧开,收汁到水干。
挑出花椒大料,把面筋放在盘子里放凉。
1.放凉后切开。
2.我煮面筋时水放少了,面筋的组织有点不一样,可以混充肉肉😊。
素肉坯子就做好了😄。
可以考虑油炸、浇汁等来调味😋。
具体怎么吃还是自己发挥想象力吧🤗🤗🤗。