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筋头巴脑

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蓝色，威尼斯的厨房  蓝色，威尼斯

用料  

牛筋头巴脑 2500g
八角 3g
小茴香 2g
桂皮 2g
草果 2g
香果 2g
良姜 2g
沙姜 2g
白芷 2g
陈皮 2g
香叶 2g
辣椒
花椒
姜蒜片
郫县豆瓣酱
香辣酱
盐
糖
胡椒粉
辣鲜露
牛油

筋头巴脑的做法  

  1. 香料和辣椒花椒泡水，牛肉焯水，锅内牛油炒香下花椒，辣椒，姜蒜片，香料爆香，加入祁县豆瓣酱和香辣酱炒出红油约2分钟左右，再加焯好水的牛肉，炒干水汽后淋上米酒

  2. 炒好后倒入高压锅中加入没过牛肉的水加入两节葱段打20分钟

  3. 打好后撇去香料回锅翻炒收汁加胡椒，盐糖，辣鲜露翻炒均匀，最后加入香菜，青红海椒点缀增香即可出锅(不喜欢可以不放)

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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筋头巴脑相关分类

火锅 砂锅 高压锅 筋头巴脑 龙虾脑 芋艿头 头抽 底筋面粉
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该菜谱发布于 2020-01-08 17:00:48
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