火锅蘸酱，涮肉必备：麻酱蘸料
7.7
综合评分
11
人做过这道菜
二硕饲养员
一年四季都少不了涮火锅，不管是在外边吃的铜火锅，还是海底捞火锅，或者是自己在家做的，都少不了麻酱调的蘸料。羊肉的滑嫩配上麻酱的浓厚，更是百吃不厌！
周末约上三五好友，自己动手做份火锅，吃吃喝喝，一生一大乐事！
自制可以喝汤的番茄锅底：https://www.xiachufang.com/recipe/104177716/
自制麻辣火锅底料：https://www.xiachufang.com/recipe/104179666/
一次调出了快500克，吃不完，装瓶冷冻，下次吃的时候提前解冻就可以。
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一次调出了快500克，吃不完，装瓶冷冻，下次吃的时候提前解冻就可以。
用料
| 芝麻酱 | 90克 |
| 花生酱 | 180克 |
| 豆腐乳 | 50克 |
| 韭花酱 | 45克 |
| 生抽 | 5克 |
| 酱油 | 15克 |
| 耗油 | 25克 |
| 香油 | 25克 |
| 料水👇 | 200克 |
| 花椒 | 3克 |
| 白芷 | 1片 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4片 |
| 小茴香 | 1小撮 |
火锅蘸酱，涮肉必备：麻酱蘸料的做法
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准备好所有的食材，并且称好量，做的时候比较方便。
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锅中倒一碗清水，把香料放进去，煮开后，关火盖上盖子闷凉，过滤后就是料水了。
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找一个大碗，把芝麻酱和花生酱倒碗中，然后把生抽，味极鲜酱油，料酒，耗油，香油，韭花酱，豆腐乳都倒进去。（我比较喜欢花生酱的，就按芝麻酱的二倍兑的，如果你不喜欢花生酱就全部用芝麻酱或者少放花生酱都行）
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搅拌均匀，比较干。然后两勺两勺的放料水，搅拌。
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大约用了200克料水，搅拌的很均匀了，和火锅店里几乎一样！
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每次吃火锅都能吃两份。😂😂
小贴士
1.放料水搅拌的时候一定要一点一点的放。
2.麻酱我们这边也叫麻汁。麻汁和花生酱喜欢那个就多放点哪个。
3.一次吃不完，就冷冻，下次吃的时候提前解冻就行。
2.麻酱我们这边也叫麻汁。麻汁和花生酱喜欢那个就多放点哪个。
3.一次吃不完，就冷冻，下次吃的时候提前解冻就行。
