正宗扶风臊子面

臊子制作：肥瘦切时分开切，切成稍厚的肉片

准备做臊子的材料，桂皮一小段、八角一个，辣椒段、花椒、葱切段、姜切姜米

锅中倒炒菜二倍的油，油开入除葱以外的上图材料，炒香，再入肥肉，肥肉呈半透明，加入瘦肉翻炒，加入葱段。

加入盐、生抽、老抽、醋，水，炖约20分钟

出锅，臊子就做好了

炒配菜，一般用泡好的黄花菜和蒜苗段，像平时炒菜那样炒。炒好岀锅备用

把老豆腐切片

小火炸成金黄色

把炸好的豆腐切条，剩下的葱切成葱花。这里有非常关键的一步，以前失败的症结所在，我以前调的汤不香。关键做油醋这步，锅中加油烧开，放姜米，放二匙醋，倒入小碗备用

调汤：加大半锅水烧开，放油醋、放臊子，放入备好的黄花菜炒蒜苗、放入备好的豆腐条葱花，放盐、生抽、老抽调味

在另一个锅煮细面，煮熟捞出在凉水盆中。在碗中舀入调好的汤，再挑一筷子细面，一碗臊子面就完成了。