1、100g木薯粉称好装盆,25g黑糖+67g水煮沸倒入木薯粉盆,揉至光滑后移到案板。
2、移至案板后继续揉至无颗粒状态,用保鲜膜覆盖(防止干掉),搓一块切一块,搓好的珍珠放盆里,盆里放些木薯粉防止粘连。
3、取一小锅加水煮沸后倒入珍珠,小火煮15分钟关火盖盖子闷15分钟,闷完后把珍珠清水洗个两次,滤过水后加125g黑糖小火熬10分钟左右即可,(熬制时间长短自己把握,要守着锅边边熬,有时候稍不注意就会糊掉,毕竟珍珠搓起很费神)。
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