关东寿喜锅
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噗噗的美食日记
这次我做的是关东派寿喜锅，仔细熬一锅高汤，口感清甜又鲜爽，很适合几个朋友一起品味，锅物丰富，却不至于夯饱油腻。牛肉包裹一层滑溜的蛋液，不再烫口，鲜味也升华；金黄的老豆腐外韧里嫩，大口嚼下都是幸福的滋味。
天冷了，吃火锅吧~
暖锅里有最美好的声音。
天冷了，吃火锅吧~
暖锅里有最美好的声音。
用料
关东寿喜锅的做法
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1、15g昆布放入1L水中煮沸，小火煮5分钟后捞出昆布，昆布汤留用。
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2、昆布汤中加入10g柴鱼片，浸泡20分钟后过滤出高汤备用。
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3、调酱汁：取一碗加入45ml味啉, 45ml日式酱油混合，搅拌均匀，酱汁完成。酱汁加入高汤中，搅拌均匀调成汤底备用。
*酱汁与高汤比例为1：7左右。
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4. 老豆腐切成片，小火干煎至两面金黄。
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5、半根胡萝卜切片、2颗娃娃菜去根后掰开，2个香菇切十字花，半根大葱切片备用。
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6、摆食材：先放比较大的娃娃菜叶靠后，放100g海鲜菇，前半部分铺上小娃娃菜叶，后摆上豆腐片、2个香菇、胡萝卜片，再摆上大葱片和牛肉片。
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7、倒入汤底，吃时煮沸至食材全熟。
*食用tips：2颗可生食鸡蛋打成蛋液，牛肉吃之前沾蛋液。
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寿喜锅完成~↖(^ω^)↗
