肉碎蒸水蛋

先乘一汤碗开水，待开水变温备用.

打4个鸡蛋（二人食），放少许盐，搅拌均匀。注意：如果对放水量控制不好的，打鸡蛋的时候可以小心一点儿，稍微打了鸡蛋尖的位置即可。鸡蛋壳稍后可用作量杯用哦。

这个时候如果水已经变温了，可以用鸡蛋壳乘水加在打好的蛋液里。比例是1:2。也就是4个鸡蛋，放8个鸡蛋壳的温水。

放入温水后继续打均匀，蛋液的泡泡用勺子乘出，这个时候可以多乘一点以备用（最后一步有用到哦）

这时可以用锅烧水，在等待水烧开啊的时候，另起一锅，热锅下油，放入蒜瓣，把腌好的肉末（用盐、糖、豆粉、油、料酒、生抽腌一下）放入锅中爆炒。待肉末炒至金黄，收干水份后乘出备用。

锅中的水烧开后，放入蒸架，把打好的蛋液用保鲜膜包好（这一步对小白尤其重要❗️）放上蒸架。中火蒸约6分钟。

6分钟后，拿出已经成型的鸡蛋，撒上炒好的蛋碎，继续蒸3-4分钟。起锅下点蒸鱼鼓油。撒上葱花，大功告成！超级下饭哦😋