土豆炖牛肉

牛肉用冷水泡半个小时到一个小时，泡出血水，并冲洗干净。

牛肉切5*5里面的方块，下冷水，加料酒，煮到肉看不到红色。撇去浮沫，捞出肉，沥干水。

热锅下油，加入桂皮，八角，香叶，半块生姜片，尖辣椒段，快速翻炒，炒出香味。

加入牛肉，炒到肉微微变色，沿着锅边加入料酒，持续翻炒。炒到基本没有料酒味的时候，加入生抽，老抽，翻炒两下上色均匀。

加入刚刚煮肉的水，如果比较少，可以补一点开水。炖1个小时。

肉差不多顿烂的时候，加入土豆块。再炖15分钟。起锅。