红烧羊肉炖胡萝卜
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此兮此兮
用料
红烧羊肉炖胡萝卜的做法
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羊肉清水泡半个小时，泡出血水后，冲洗干净。切小块备用。冷水加一点料酒，下羊肉块煮开，撇去浮沫，捞出羊肉沥水。
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热锅冷油，用小火将冰糖炒融化至焦糖色。
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下羊肉，翻炒，炒到羊肉微微变色。沿着锅边加入料酒，炒到料酒挥发的差不多了。加入生姜片，八角，桂皮，香叶，煎辣椒段，翻炒出香味。
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加入刚刚煮羊肉的汤，如果比较少，再补一点开水。加入生抽，老抽，大火煮开，小火炖煮半个小时。
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加入胡萝卜再煮15分钟。起锅。
小贴士
羊肉已经泡过血水，而且加了料酒，所以煮羊肉的水不会很膻，可以用来炖煮羊肉。
因为已经加了老抽，所以不用再加盐了，如果觉得淡了，起锅的时候加一点点盐。
因为已经加了老抽，所以不用再加盐了，如果觉得淡了，起锅的时候加一点点盐。
