香辣蒜蓉花甲

准备超级多的蒜，因为这次做的是香辣蒜蓉味的花甲，剁细

花甲先用盐水泡1个小时，让它们把沙都吐出来。还有一个小妙招，盐水泡过之后的花甲放进铁盆里，拿东西盖住，然后使劲摇使劲摇，等把花甲都摇晕了也会吐沙出来，这样花甲吃起来会比较爽口。但是超市里的花甲应该都养了一段时间了，沙也不会太多。

然后花甲冷水下锅，倒一点料酒去腥，（水没过花甲就行了）开大火煮沸，水沸腾后一分钟花甲就会一个接一个的开口，然后马上关火，把开了口的花甲再冲一次冷水，然后放在一旁备用。（如果精力足的小伙伴可以把花甲没肉的那一半剪掉，我因为太懒了就不剪了）

锅中倒油，

六成热之后倒入蒜蓉，炒香，新手可以把火弄小一点，不要把蒜蓉炒糊了，

蒜蓉炒香之后倒入切好的姜丝还有小米椒，一起炒

再倒入花甲翻炒，再倒入蚝油（可以多倒一点），

准备一小碗水淀粉，倒入锅中勾芡，

再放切成丝的青椒，再加盐，就可以出锅啦！
配上一碗白米饭，
今天又是长肉的一天！