不用料理机不用过筛也可以做出口感细腻又好吃的绿豆糕

脱皮绿豆洗净，用干净水泡过夜，绿豆会涨，水放多一点，两倍左右

这是泡好的状态，挑一下坏豆

把泡绿豆的水倒掉，放屉布上，上火蒸，大火开锅小火蒸50分钟左右，每个锅的脾气不一样，蒸软为止。

这是蒸软的状态，一碾就成面面儿了，非常软

转移到盆里立刻趁热用刮刀不停的碾碎

反复的碾，这步特别重要，每颗绿豆都要碾碎，喜欢带点口感的可以不用碾特别碎。

一直到这个状态就可以了

转移到锅里加入黄油，黄油我用的是总统黄油，味道好，然后开火中火，不停的翻炒到黄油融化，可以用不粘锅

黄油融化后加砂糖，甜度按自己喜好增减

一只是中火，开始是这个稀一些状态

慢慢炒制绿豆沙抱团的状态

这样就可以了

转移出来，稍微散散热

保鲜膜或者保鲜袋套上用牙签扎几个洞，防止水汽，一定要套袋子防止豆沙变干

豆沙放凉放后在模具里压成型就可以了，我做的45g一个

口感也是很细腻的，个人比较喜欢有一点口感的绿豆糕所以不喜欢太细腻，按自己的喜欢吧，喜欢细腻的在第六部的时候过筛或者加一点水放料理机里打，然后在炒就可以了

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