秋冬限定---焦糖奶油栗子酱
8.8
综合评分
15
人做过这道菜
啊呜511
这一口，是秋冬专属的美好味道。
甘甜的板栗，加上微微带有咸味、香气醇厚的焦糖奶油，
细腻顺滑，味道层次分明，
入口瞬间便能联想到那些温暖又美好的甜品味道。
这次偷懒直接买了生的板栗仁，主要是栗子去壳的过程有点小虐，而且去壳去着去着可能就去到肚子里了也说不定，所以就直接买买买了。
焦糖酱做法传送门☞▷☞https://mp.weixin.qq.com/s/LSv48yAU9CvIi8bhPiaeyA
甘甜的板栗，加上微微带有咸味、香气醇厚的焦糖奶油，
细腻顺滑，味道层次分明，
入口瞬间便能联想到那些温暖又美好的甜品味道。
这次偷懒直接买了生的板栗仁，主要是栗子去壳的过程有点小虐，而且去壳去着去着可能就去到肚子里了也说不定，所以就直接买买买了。
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用料
秋冬限定---焦糖奶油栗子酱的做法
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栗子仁加入适量水，以恰好将要没过栗子仁为宜。半支香草豆荚剖开放入（没有可忽略），煮熟。
注：这一步也可以直接用一体机来煮熟。
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煮好的栗子仁放凉一下，放入格瑞美厨一体机主杯，加入焦糖酱、牛奶、黄油。
注：如果煮的时候水加太多这步要把水滤出来后栗子仁再放主杯哦~香草豆荚挑出来晾干放入糖罐可以做香草糖。
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设置5分/10档研磨。
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打成泥状，溅到主杯壁上的可以刮下去。
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栗子仁500克内可设置40分/99度/2档加热，这次做750克栗子有点多，加热的时候我设置4档转速。
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因为是抹酱，不需要炒到成团，
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如图提起缓慢滴落状态即可。这个浓度也可以根据自己喜好去把握，冷却后会变更稠。
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密封瓶洗净提前放入烤箱110度烘烤30分钟消毒。
将焦糖栗子酱趁热装瓶
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冷却后放入冰箱保存即可。
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栗子酱倒出来后杯子可以加少许水，设置5分钟/50度/5档清洗一下主杯。
小贴士
✔没有一体机的同学可以用破壁机将煮熟的栗子打成泥然后用炒锅炒制，注意加热的时候会溅出来，小心烫伤。另外用破壁机搅拌的时候牛奶可以多加一点，以破壁机能打动为宜。
✔可以根据口味适量增加些细砂糖。
✔配方成品密封瓶4*200ml+5*150ml，供参考。这样小瓶分装保存比较方便，每次1份开封需要尽快食用。
✔这次用的焦糖酱是加了海盐进去的，如果你的焦糖酱没有加海盐，建议加入3-5克海盐。
✔可以根据口味适量增加些细砂糖。
✔配方成品密封瓶4*200ml+5*150ml，供参考。这样小瓶分装保存比较方便，每次1份开封需要尽快食用。
✔这次用的焦糖酱是加了海盐进去的，如果你的焦糖酱没有加海盐，建议加入3-5克海盐。
