家常麻婆豆腐
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人做过这道菜
豌豆尖射手
豆腐我喜欢用盒装的内脂豆腐，没有豆腥味，直接凉拌吃也可以的那种。如果用老豆腐，需要加盐焯一下水。
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 配料1：花椒姜蒜葱白干辣椒 | 适量，可按手边有的材料做 |
| 肉末（我用猪肉有钱可以用牛肉哈哈哈） | 一小块（强烈建议最好半肥半瘦有猪油更香） |
| 配料2：老抽糖鸡精 | 适量，一咪咪糖提鲜，一咪咪老抽上色 |
| 水淀粉 | 三分之一小碗（淀粉番薯淀粉比较合适哈） |
| 葱 | 1根 |
家常麻婆豆腐的做法
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配料：姜蒜葱白辣椒干花椒
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猪肉剁成末
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热锅热油下肉末，炒干水汽，微微上色（看过小当家吗？肉末炒酥才好吃！哈哈哈
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肉末炒上色之后，加入配料1，加入一勺川菜之魂郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。 加一碗水，一小碗，我们是做麻婆豆腐，不是水煮豆腐哈
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水烧开之后，加入豆腐。 可以看到水是没有盖过豆腐的。豆腐下锅以后不要用锅铲翻炒，用锅铲背轻轻推动，让豆腐均匀裹满汤汁，再次煮开。
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煮开后尝尝味道，因为豆瓣酱本身有咸味，如果不够可以加适量盐。 然后加入调料2里的一丁点糖，一丁点老抽和鸡精，加入水淀粉，再次烧开就可以出锅了。 如果跟我一样用的蒜叶，就在加入水淀粉的同时加入煮一下，如果是小葱，起锅之后再点缀在上面就可以。
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好了，虽然还在锅里但就当出锅了吧
小贴士
水淀粉就是一勺子淀粉三四勺子水调开。
