芝士麻薯金沙小饼

面包部分材料除黄油外全部放入厨师机，盐和酵母不接触，然后慢速（凯伍德厨师机1-2档）搅匀成面团。

中高速（4档）搅打成光滑面团，韧性强劲。

加入室温软化黄油，慢速搅打至黄油完全融入面团。

然后开高速搅打至出手套膜。

放入喷了油的塑料大盆里，28度、80%湿度第一次发酵1小时（如无发酵箱，家庭发酵法请见文末的小贴士哦）。

取出面团翻面放回塑料盆中，继续28度、80%湿度发酵30分钟。
（在第一次发酵和翻面发酵期间，开始做奶黄和麻薯

制作奶黄：
①奶黄配料中的鸡蛋和糖、牛奶、淡奶油搅匀。

②熟咸蛋黄捣碎，加入上一步混合均匀。

③把所有的粉类过筛加入液体混合物中搅匀。

④然后倒入小奶锅中，加入黄油，一直开小火，边加热边搅动液体，直到变成粘稠状，小心糊底。
TIP：这里要尝一下味道咸淡，如果觉得甜度和咸度不够，可以加盐加糖哦~因为要做面包夹馅，所以这里不要太淡，否则做好后面包吃起来味道会不够哟~

⑤倒入大碗中放冰箱晾凉。

制作麻薯：
①麻薯配料中除马斯卡彭的其他部分，全部混合搅匀。

②盖上保鲜膜，隔热水蒸20分钟左右，直到麻薯液完全凝固呈半透明状。

③取出放在大碗中摊开，放冰箱晾凉。

继续制作面包：
①翻面发酵结束的面团，取出，等分成12份。

②每份滚圆后，排好盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。

③把晾凉的麻薯和奶黄取出，同时准备好马斯卡彭，全部各分成12份。

③把晾凉的麻薯和奶黄取出，同时准备好马斯卡彭，全部各分成12份。

④然后把每份面团擀开成圆形，先包上麻薯、再放上奶黄、再放上马斯卡彭，一起包起成圆形面团。

⑤放在抹了油的烤盘上，之间分开一定距离，35度、80%发酵45分钟。

⑥在发酵快结束前10分钟左右，提前将烤箱预热至190摄氏度。

⑦然后在烤盘上铺一张烤纸，盖上另一个烤盘（为了在面包烘烤时形成饼状），放入预热好的烤箱中层，以190摄氏度烤25分钟左右即可出炉~
TIP：如果不想烤成小饼状，不盖烤盘也没问题！烤出来就是普通小圆面包的模样~