懒人省力气2｜黑全麦吐司面包机版

Name: 懒人省力气2｜黑全麦吐司面包机版
Ingredients: 270克黑全麦粉; 210克（± 10克）鸡蛋+牛奶/水; 10克谷朊粉/全麦粉; 10克代糖; 2克盐; 5克橄榄油; 3克酵母粉

1 人做过这道菜

全麦粉健康但难发酵，其实只要花一点小心思就能轻松驾驭它

此方较于常规的面包制作步骤，我大致解释一下这样做的原因

🏷提前一天（或12个小时）准备可以让全麦粉中的麦麸充分浸润软化

🏷后油法使面团更有筋度及韧性

🏷后酵母法是防止面团过度发酵

🏷配方中谷朊粉的作用是为了提高面团筋度，提高蛋白质含量；若没有可以直接投入280克全麦粉

用料

黑全麦粉	270克
鸡蛋+牛奶/水	210克（± 10克）
谷朊粉/全麦粉	10克
代糖	10克
盐	2克
橄榄油	5克
酵母粉	3克

懒人省力气2｜黑全麦吐司面包机版的做法

提前一天晚上（或提前12个小时）将除酵母/油以外的材料投入面包机桶内，开启“搅拌”模式
第二天的面团不用手揉也能出膜啦
将面团随意撕成小块，投入酵母粉和油
启动面包机：模式选择-全麦面包重量-500克烧色-轻度

小贴士

🏷各个牌子面粉吸水程度不同，水量预设值不是绝对
若210克水量的面包成品你觉得干或湿，下次可增减10克水量制作

🏷 面包制作完成后，喜欢柔软表面的可趁热将面包放入保鲜袋中

🏷 吃不掉的面包可放入冰箱冷冻层保存，吃的时候蒸/微波炉一下加热，即可恢复口感

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2019-12-22 11:41:25

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懒人省力气2｜黑全麦吐司面包机版的答疑

肖兔兔的坚果大小姐 2020-07-17
1 赞

完全按方子执行没发起来。。。
AL-1002 2020-06-13
0 赞

代糖是白砂糖？

作者回复 2020-06-19

甜菊糖、赤藓糖醇这类低卡糖
小布丁16 2020-05-29
0 赞

现在天热了，要放冰箱冷藏一晚上吗？还是桶内直接预约可以吗？

作者回复 2020-06-19

天热更得放冰箱哈
卞吖边 2020-03-29
0 赞

是一直揉十二个小时或者一天吗？？

作者回复 2020-04-04

面包机揉面模式结束后放那就行
作为吃货我是用心的 2020-03-31
0 赞

你的古玩粉是做面筋用的吗？还是专门用做面包的？

作者回复 2020-04-04

就是做面筋的，加了之后面包会变软弹
Lynn00000000 2020-03-08
0 赞

你好那边写的是谷元粉或者全麦粉吗？还是说两个一起？

作者回复 2020-03-08

没有谷朊粉可用全麦粉代替
一碗素汤面ZT 2020-01-17
0 赞

面包机是什么牌子型号？是放在桶内12小时吗

作者回复 2020-01-23

柏翠桶内