芋头肉圆（芋丸）
9.0
综合评分
6
人做过这道菜
crazy_go
灵感其实是衢州肉圆，我觉得蒸肉圆真好吃啊～不过我不喜欢原版那么重的粉感，然后材料上丰富了一下。
还淋上了自己喜欢的酱汁～
这个菜做出来也蛮好看的 我觉得很适合新年呀～又是圆圆的形状
分享一下下～
还淋上了自己喜欢的酱汁～
这个菜做出来也蛮好看的 我觉得很适合新年呀～又是圆圆的形状
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用料
芋头肉圆（芋丸）的做法
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先把荔浦芋头去皮洗干净，切小块放在上汽的锅上蒸熟，蒸到筷子可以轻易戳透的地步即可，大概蒸30分钟，切得越小块越容易蒸熟。
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然后蒸芋头期间把肉糜和肉丁混合均匀，加入一瓶盖料酒，一瓶盖生抽，少许糖、胡椒粉腌渍一会儿。
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然后芋头蒸好之后，然后压成泥。
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取一个大盆，里面加入芋头泥、腌渍好的猪肉、切碎的香菇和虾米，200g红薯淀粉，200g水，6g盐，10g糖，3g胡椒粉混合均匀备用。
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混合好的面糊状态是图中这个状态，微微有流动性。
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然后取一个模具，涂抹上一层油，我用的是马芬蛋糕模具，做出来形状比较好看，
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然后把面糊填入模具。
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放入蒸箱（蒸锅），蒸三十分钟。方子量我用这个模具做了十八个。脱模的时候不要心急，等稍微冷却之后，扒拉一下边边就可以脱模，刚蒸好很热的时候容易粘连。
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蒸完，表面淋少许辣酱和生抽，撒上一些葱花就可以啦。吃不完的可以速冻冻起来，然后蒸着吃煎着吃都可以。
小贴士
超简单～～
