小米糕
6.9
综合评分
10
人做过这道菜
猪头猫
找了好多方子。试验改良后。。
这是我喜欢的。。收藏一下。。
这是我喜欢的。。收藏一下。。
用料
小米糕的做法
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小米洗干净浸泡一天。过滤去水份后加入炼乳，玉米油和鸡蛋草放料理机打碎。
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倒出来过一下筛。口感会细腻点。。如果想更细腻可用沙布过。。可以把渣渣全过掉。我第一次做没过筛。口感有点粗糙。。这次过筛后口感好很多。
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加入糯米粉拌成没颗粒状的糊糊。。
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蛋白加糖和一点点柠檬汁打发。
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打成这样。。打发好后可用低档整理一下气泡。。这是整理完的样子。
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然后按戚风蛋糕的方法把蛋白糊和小米蛋黄糊拌在一起。8寸模具下垫张油纸。也可分两个6寸模。再封上耐高温的保鲜膜。或盖个盆子。防进水？
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冷水进锅。上气后蒸25分钟。再闷5分钟出锅。这是刚出锅。撕了保鲜膜的样子。
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脱模刀脱模倒出来放凉就可以开吃了。。吃不完第二天蒸热也一样好吃。。
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给个切面图。。
