红茶栗子戚风蛋糕，秋冬季的味道
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人做过这道菜
hahama
我才不会说最近各种死磕栗子是因为家里人觉得板栗烧鸡做的好吃，自说自话买了很多板栗的缘故。哎。玩笑。最近真的在死磕栗子。难得老人家会主动提出要求想吃“栗子味的蛋糕”“电视上有的！” 好吧，满足她这个愿望。
本来也不想放红茶的，我管不住我的手，冬天栗子和红茶那么相配。完全不忍心拆散它们好么。做法有点偷懒。毕竟作为加班狗，有100种理由简化制作的过程。 我是做早饭的吃的，所以，会在隔夜做好蛋糕体放在那里。第二天一早装饰和裱花。
我的抹面裱花手法很夹生，练习时间也不够。各种发挥，我相信很多人会做的比我更好，好很多。所以饰面是可以自由发挥的。
甚至有还可以做焦糖糖浆的浆心。只是把自己的做法分享出来而已，一起努力进步。
蛋糕用的是六寸模具。总用了200克煮烂熟的栗子
本来也不想放红茶的，我管不住我的手，冬天栗子和红茶那么相配。完全不忍心拆散它们好么。做法有点偷懒。毕竟作为加班狗，有100种理由简化制作的过程。 我是做早饭的吃的，所以，会在隔夜做好蛋糕体放在那里。第二天一早装饰和裱花。
我的抹面裱花手法很夹生，练习时间也不够。各种发挥，我相信很多人会做的比我更好，好很多。所以饰面是可以自由发挥的。
甚至有还可以做焦糖糖浆的浆心。只是把自己的做法分享出来而已，一起努力进步。
蛋糕用的是六寸模具。总用了200克煮烂熟的栗子
用料
| 【蛋糕体】 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60克 |
| 蒸煮熟烂的板栗碎 | 65+25克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 红茶末 | 0.5克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 低粉 | 70克 |
| 【奶油层】 | |
| 牛奶 | 30克 |
| 淡奶油 | 20+250克 |
| 红茶末 | 0.5克 |
| 蒸煮熟烂的栗子碎 | 90+20克 |
| 细砂糖 | 25克 |
红茶栗子戚风蛋糕，秋冬季的味道的做法
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把鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄倒进料理机，蛋清放在无水无油的容器里。料理机倒入柠檬汁，牛奶，玉米油，65克栗子碎，红茶末。打匀，油水混合。
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晒入低粉，搅拌成糊。
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蛋清分三次加入细砂糖，打蛋机打到小直勾。
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烤箱预热170度。
把三分之一蛋白糊与蛋黄糊用切拌手法拌匀。再倒回剩下的蛋白糊里也是切拌拌匀。
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加入25克碎栗子，倒入模具，轻磕两下
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我烤了35分钟。你们看情况，牙签插进去，拔出来没有粘面了就好了
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立刻大力砸两下，倒扣在凉网上。彻底凉透取出。
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牛奶加入红茶末煮开，焖五分钟，过滤，加入淡奶油。等凉透。
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期间把蛋糕片成三层
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晾好的红茶淡奶液体，加入90克栗子碎。打成泥，喜欢甜加点蜂蜜。
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淡奶油分次加入细砂糖打发。
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先取出一些装入裱花袋。
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剩下的加入打好的栗子泥，翻拌匀。
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每一层蛋糕间，一边抹夹层，一边撒点栗子碎。
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正常裱花抹面手续后继续放碎栗子和装饰，撒糖粉开吃！
小贴士
我用的是干南天竹叶子，装饰自由发挥。
