正宗俄式红菜汤（红菜版可素食）

牛腩泡出血水，切成小块，放入清水中煮出血沫。撇去血沫，转小火炖煮一个半小时。
牛腩可用猪胸肉代替，若是素食的话这一步骤可以省略，直接用开水代替。

洋葱，西红柿，青椒，胡萝卜，甜菜头切成小块或丝。小块的话就一厘米左右见方，丝不要太细。西红柿可以切大块一点。
炒锅內加入稍多一点的食用油，下入洋葱煸炒。洋葱炒软之后加入其他的切好的蔬菜和两勺番茄酱，继续煸炒。如果菜出水了就转小火炖煮五分钟。如果火太大导致菜里面的水都干了，就加一点开水进去，炖五分钟。

牛肉煮好后捞出，把土豆切成一厘米见方的小块，放入牛肉汤或水中煮五分钟左右。

把土豆和肉汤倒入刚刚炒好的蔬菜中，或者把蔬菜倒入肉汤中也一样。煮开之后再炖五分钟。

包菜切丝，粗一点细一点按个人喜好。包菜丝和牛肉加入刚刚煮好的汤中，再煮五分钟。关火。若是喜欢包菜脆一点的话可以不用煮这五分钟，但是包菜丝要细一点。

盛出汤，加入蒜末，香菜或欧芹末，葱花，根据自己口味加入盐。可配法棍或吐司，配馒头米饭也可以。