麻辣过瘾的辣子鸡丁
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人做过这道菜
摩登主妇生活研究所
下馆子的时候总会点这道菜，现在终于找到了在家也能做的简单做法，味道简直没差别！这下，在家也能吃到最爱的菜啦！
用料
麻辣过瘾的辣子鸡丁的做法
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鸡腿去骨，去皮，切成小块
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开始腌制， 倒入料酒、生抽、一颗鸡蛋，少许盐，一把淀粉混合搅匀腌一会儿
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锅中倒多量的油，鸡肉下锅炸，几分钟后焦黄后捞出
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油温大火升高，倒入鸡肉复炸三十秒后捞出
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鸡肉捞出后，可放入花生米，炸1分钟后捞出
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锅里留底油，入葱姜蒜，一把干辣椒段和花椒，慢慢炒，炒出辣椒和花椒混合香气
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倒入鸡块和花生米翻炒，加入一小搓白糖提鲜，葱段配色
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最后撒上一撮白芝麻，以及一丢丢香醋溜锅边
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盛出后配上米饭可以开动啦
小贴士
油炸时油必须要多，不能省。炸完鸡肉之后，可以过滤一下杂质，还能用来炒菜。
