芹菜猪肉水饺

芹菜摘干净叶子剁碎（根部底端的嫩叶子可以留着）放一点点盐等十几分钟杀出水，把水挤干。猪肉剁碎，和芹菜一起放在大碗里，放入一个鸡蛋、盐、生抽、蚝油、姜沫、料酒、香油、十三香、淀粉，一个方向搅拌均匀。中途觉得肉比较散可以再加入一点淀粉，倒一点点温开水继续搅拌。

搅拌均匀就可以包饺子了，300g肉加同样多的蔬菜可以包40个左右的饺子。

煮饺子：水沸腾饺子下锅，一边放饺子，一边用勺背面推饺子防止粘在一起，盖上锅盖等水开加一小碗冷水中小火煮，等水开再重复一次加水（一共加两次水）再次水开饺子浮起来就可以吃了。