烤牛肉の烤箱菜
9
人做过这道菜
CarolOrange_
用料
| 牛肉（梅头肉） | 250克 |
| ◆腌制用料： | |
| 耗油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 小半勺 |
| 鱼露（也可用鸡粉） | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 食用油 | 1-2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| ◆装饰增香用料： | |
| 孜然粒/百里香/黑胡椒粒 | 选其一 |
| 白芝麻 | |
| 辣椒面（可选） | 吃之前撒，不要进烤箱，会焦 |
烤牛肉の烤箱菜的做法
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横切牛肉（如上图），牛肉筋膜多，横切可以切断筋膜
切成片/条状均可
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依次添加「腌制用料」，注意这一步先不要放淀粉
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①将上一步的调味用料和肉搅拌均匀后再加入淀粉，再次搅拌均匀
②密封放入冰箱冷藏腌制1个小时以上
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（此时烤箱可以进行预热了，220℃预热5分钟左右）
①烤盘铺上锡纸（用哑光面）
②将腌制好的牛肉摆入烤盘
③撒上「调味增香用料」
⚡孜然粒/现磨黑胡椒粒/百里香选其一，这次同一盘尝试了三种味道
（上图是撒了孜然粒的）
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这是撒了现磨黑胡椒粒的
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这是撒了百里香的
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✨烤制阶段（这步很重要）！
①烤15分钟左右就熟了（已经可以吃了）
②但是！这时牛肉底下还是有水份的状态
③所以！继续烤！
上管降低温度到180℃，下管温度不变，继续烤10分钟左右（这一步是为了烤干水份，所以得时不时去看看烤肉的状态）
④每个烤箱脾气不一样，所以上一步烤干水份的时间只是参考，小伙伴得根据自家烤箱情况进行烤制哦~
ps：烤干一点比较香，但是也容易上火哦
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烤肉状态如上图就差不多了，可以看到锡纸的印子就是水份干了之后的状态
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底部有点点微焦~这个状态最好吃（个人感觉哈~）
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装盘上桌~✨
（一点一点的黑粒是黑胡椒粒，不是烤糊了~）
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吃之前也可以撒点「辣椒面」，直接蘸来吃也行~
⚡辣椒面不要在烤制阶段的时候撒，会烤黑的
小贴士
①烤制阶段很重要⚡注意看上面的说明
②烤箱温度和时间是我家烤箱的脾气，不是绝对的，所以烤制过程要经常去观察烤肉状态哦~
③「腌制用料」可以根据自己口味进行调整，「增香用料」除了孜然粒/黑胡椒粒/百里香，还可以尝试迷迭香/罗勒/欧芹等香料
④牛肉建议选用梅头肉
⑤建议将牛肉切成条状，条状的吃起来比片状的更有层次（个人感觉哈~）
⑥因为油少而且烤得有点干，所以热吃是吃烧烤的感觉，凉吃是吃牛肉干的感觉🤣
②烤箱温度和时间是我家烤箱的脾气，不是绝对的，所以烤制过程要经常去观察烤肉状态哦~
③「腌制用料」可以根据自己口味进行调整，「增香用料」除了孜然粒/黑胡椒粒/百里香，还可以尝试迷迭香/罗勒/欧芹等香料
④牛肉建议选用梅头肉
⑤建议将牛肉切成条状，条状的吃起来比片状的更有层次（个人感觉哈~）
⑥因为油少而且烤得有点干，所以热吃是吃烧烤的感觉，凉吃是吃牛肉干的感觉🤣
