番茄牛肉の焖炒

Name: 番茄牛肉の焖炒
Ingredients: 250克牛肉（最好用梅头肉）; 1个番茄🍅; 适量（可选）香菜; 2个（可选）辣椒（干辣椒/新鲜辣椒均可）; 适量姜、蒜; 3-5段（可选）葱白（小葱白色的部分）; 适量花生油; 适量盐; 适量（喜欢甜口可适当加量，加冰糖还可起到更好的着色效果）冰糖/白糖; 适量酱油; 适量耗油; 适量料酒

8.6 综合评分

11 人做过这道菜

CarolOrange_

✨这是一个没有照片但步骤很详细的方子~

用料

牛肉（最好用梅头肉）	250克
番茄🍅	1个
香菜	适量（可选）
辣椒（干辣椒/新鲜辣椒均可）	2个（可选）
姜、蒜	适量
葱白（小葱白色的部分）	3-5段（可选）
花生油	适量
盐	适量
冰糖/白糖	适量（喜欢甜口可适当加量，加冰糖还可起到更好的着色效果）
酱油	适量
耗油	适量
料酒	适量

番茄牛肉の焖炒的做法

1. 准备阶段✨

①牛肉→切片→加适量花生油与微量的盐腌制半小时左右，要是时间充足的情况还可以提前准备好放冰箱冷藏
（使肉质更加嫩滑、入味且起到保鲜作用）

②番茄→滚刀切成与牛肉大小般的块状

③蒜→拍碎去皮，剁碎

④姜→切丝

⑤辣椒→整个放（微辣）or切碎（中辣）

⑥葱白（小葱白色的部分）→整段

⑦香菜→切成1厘米长的小段段
2. 炒制阶段✨

①热锅冷油

②油温升高后，将「葱段、姜、蒜、辣椒」一起倒进锅中，翻炒

③炝炒出香味后（5秒左右即可），加入「腌制好的牛肉」，翻炒

④翻拌至牛肉变色时，依次加「料酒」、「冰糖」，翻炒

⑤待冰糖差不多融完，将「番茄🍅」倒入，再加「盐」、「酱油」进行翻炒

⑥最后加入的是「耗油」，临出锅前再添加耗油可以起到菜品✨色泽油亮✨的作用

⑦切片的牛肉翻炒5分钟左右即熟，此时可以「试味」了，根据自己的口味决定是否需要添加调料进行再一次的调味

⑧若无需再一次调味，即可关火

⑨关火后，利用锅中余温，加入「切好的香菜」，翻拌均匀后即可出锅
装盘上桌~拍照！吃它！🙈

小贴士

①建议将牛肉用「油、盐」腌制过再炒制，最好能将腌制着的牛肉放进冰箱冷藏2小时左右，腌制足时间的牛肉肉质会更加嫩滑~

②注意用「葱姜蒜、辣椒」炝锅的时长，只能短不能长，用「干辣椒」更加容易糊，3-5秒足矣

③「耗油」一定要是最后加入的调味料，菜品色泽油亮就靠这一步了~✨

④「香菜」其实是为了整个菜品更加的好看，也可将「香菜」换成「小葱」进行点缀，实在不喜欢香菜和葱的可以不放

⑤「番茄去皮与否」根据个人喜好来哦~我比较嫌麻烦就直接切来用啦😆