蜜汁鸡翅✨鲜嫩多汁の烤箱菜

8.5 综合评分
10 人做过这道菜
个人感觉这个做法的蜜汁鸡翅比较容易做到「鲜嫩多汁」~而且上色棒✨(照片都是原图,没加任何滤镜)


味道可以自行调整哦🌈

⚡小伙伴们记得查看「小贴士」哟~

用料  

鸡翅 9个
①腌制用料:
料酒 1勺
生抽 1勺
食用油 少许
耗油 少许
少许
姜末(根据个人喜好添加) 适量
蒜末(根据个人喜好添加,有了会更香) 适量
②装饰增香用料:
黑胡椒粒 最好是现磨的
孜然粒 孜然粉也行(如果是孜然粉就放到腌制的环节)
百里香/迷迭香(干的) 没有也行
③涂抹用料:
蜂蜜 3勺
老抽 半勺

蜜汁鸡翅✨鲜嫩多汁の烤箱菜的做法  

  1. ①洗干净鸡翅,在表面「划两刀」

    ②将「腌制用料」全部倒进鸡翅中,腌制「30分钟」左右
    (若时间充足也可以提前腌制好,放冰箱冷藏,需要用时拿出即可)

    蜜汁鸡翅✨鲜嫩多汁の烤箱菜的做法 步骤1
  2. (⭐准备这一步的时候可以同时预热烤箱了,上下管230℃)

    ①烤盘铺上一层锡纸(用哑光面)

    ②将腌制好的鸡翅摆进烤盘(当时我还将对半切的小土豆一起放进去烤了,没有也可以的)

    ③摆好后将「装饰增香用料」依次撒在鸡翅表面上

    ④送进预热好的烤箱中,将温度调低到210-220℃,烤它!(这是我家用的普通家用烤箱的脾气,请大家根据自家烤箱脾气来调整)

    蜜汁鸡翅✨鲜嫩多汁の烤箱菜的做法 步骤2
  3. 烤它十来分钟(我没注意看时间,是看鸡翅成熟程度来判断的),就可以拿出来「抹蜜」了

    蜜汁鸡翅✨鲜嫩多汁の烤箱菜的做法 步骤3
  4. 这是蜂蜜+老抽,搅拌均匀后就得到了「涂抹用料」

    蜜汁鸡翅✨鲜嫩多汁の烤箱菜的做法 步骤4
  5. 第一次抹蜜:

    将「涂抹用料」用刷子均匀涂在鸡翅表面上,送进烤箱继续烤它!
    (此时烤箱是一直在工作的状态,不要停!)

    蜜汁鸡翅✨鲜嫩多汁の烤箱菜的做法 步骤5
  6. 第二次抹蜜:

    再烤个十来分钟,拿出来「再抹一次蜜」
    (剩下的蜜拿来抹小土豆了),然后继续烤它!

    蜜汁鸡翅✨鲜嫩多汁の烤箱菜的做法 步骤6
  7. (用了延时拍摄,所以这是快进的动作)

    ①进行第二次抹蜜后,再烤十来分钟就「开始上色」了

    ②这时可以观察上色情况,再烤个两分钟就可以出炉了,继续烤很容易就nong了(nong就是焦了的意思🙈),因为抹了很多蜂蜜,上色之后非常容易糊掉,要注意!

    蜜汁鸡翅✨鲜嫩多汁の烤箱菜的做法 步骤7
  8. 当当当当!终于出炉啦!!!✨(小心烫手/嘴)

    蜜汁鸡翅✨鲜嫩多汁の烤箱菜的做法 步骤8
  9. ✨拍它吧!吃它吧!凉的热的都好吃~

    (因为成色真的太好了,给它拍了很多照片🤣)

    蜜汁鸡翅✨鲜嫩多汁の烤箱菜的做法 步骤9

小贴士

①烤箱「全程都是工作状态」,鸡翅拿出来抹蜜的时候也不要停,保证烤箱温度统一

②其实腌制的用料可以根据自己平时的口味来调,姜末和蒜末可加可不加,加了会比较香~

③因为我烤肉都没有看时间的习惯,而且每家的烤箱脾气都不太一样,所以我是看肉的成熟情况来判断的,所以「这个谱子对小白不太友好」(抱歉嘻嘻嘻🙈)

④「调味用料」的量仅供参考,可根据个人口味进行调整。

⑤关于上色:刷蜜之后不用调整温度,但第二次刷蜜之后,需要时刻关注鸡翅,出现上面小视频的「沸腾」情况时,就是开始焦糖化的过程了,此时可以在烤箱旁边「盯」着~看它慢慢地上色~
(一定要盯着它哦,沸腾了上色之后就可以了,再烤就会焦化过度变黑咯)


对了,尝试了的小伙伴记得上传作品呀~😘

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

蜜汁鸡翅✨鲜嫩多汁の烤箱菜相关分类

该菜谱发布于 2019-09-21 15:34:06
734 收藏


蜜汁鸡翅✨鲜嫩多汁の烤箱菜的答疑

  • 肆玖城墨陌  2019-11-28  
    0
    请问上色是怎么上的,是只开上管吗~
    作者回复 2019-11-29  
    就是维持原来的温度即可,刷了蜜之后持续烤会慢慢焦糖化的~但是第二次刷蜜之后要时刻关注颜色的变化哦~因为开始变色之后会很容易焦的~

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