花生瓦片酥—童年的记忆
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人做过这道菜
苏格私甜
小时候的自家做的花生酥，还记得不？
年尾自家备年货的时候，就会眼巴巴的盯着流口水：
烘烤过香喷喷的花生仁，裹上麦芽糖。
（自制年货……貌似暴露年龄了~）。
而我们今天要做的花生瓦片酥，
结合了中国传统小吃花生酥和一种叫佛罗伦萨瓦片的做法，
中西合璧哟~
烘焙难度 ★
年尾自家备年货的时候，就会眼巴巴的盯着流口水：
烘烤过香喷喷的花生仁，裹上麦芽糖。
（自制年货……貌似暴露年龄了~）。
而我们今天要做的花生瓦片酥，
结合了中国传统小吃花生酥和一种叫佛罗伦萨瓦片的做法，
中西合璧哟~
烘焙难度 ★
用料
花生瓦片酥—童年的记忆的做法
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在盆中加入蛋清。
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将糖粉全部加入蛋清中
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隔热水（水温40-50℃左右，温度太高蛋清直接煮熟，就变水蒸蛋liao~~~）缓慢搅拌，直至糖粉全部融化。
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然后加入黄油，继续隔热水搅拌。
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搅拌至黄油融化。
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加入过筛的低筋面粉，轻柔搅拌，避免起筋。
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将面糊过筛，筛除颗粒。
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加入花生片。
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搅拌均匀。
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用手将拌匀好的花生片面糊在烤盘上摊开合适大小，尽量做到外缘厚度稍厚于内圈。
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烤箱面火180℃，底火130℃，烘烤23-25℃（烘烤时长和烤箱有关系）。
