肋眼牛排配烤蔬菜和香草黄油（4步轻松get）
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食尚先生餐饮料理
牛排外焦里嫩，鲜美多汁，带有浓郁的胡椒香味，搭配蔬菜清新爽口，令人垂涎。
在煎牛排前要仔细处理好牛排哦，具体的处理方法如下：
1.排酸：
为了让牛排更容易入味，同时把自带血水的酸味去掉，还有一道工序叫做排酸，当然这是针对新鲜的牛排而言。排酸是把牛排冷冻至少一星期，然后拿出来自然融化，让原有的血水流出。切记不能流太干，否则反而丧失风味。
2.腌制
关于是否在煎牛排前进行腌制，一直是许多人的争论点。其实就像中餐会有不同的菜系，牛排也一样，无论腌制与否，重要的都是最终做出来的味道符合自己的口味。
煎牛排前会在上面撒上少许的盐，或者加入一些迷迭香、百里香等来让味道渗入牛排中。但是需要注意的是，腌制的时间不宜过长，一般控制在30分钟左右即可，否则会让牛肉的口感变老。
在煎牛排前要仔细处理好牛排哦，具体的处理方法如下：
1.排酸：
为了让牛排更容易入味，同时把自带血水的酸味去掉，还有一道工序叫做排酸，当然这是针对新鲜的牛排而言。排酸是把牛排冷冻至少一星期，然后拿出来自然融化，让原有的血水流出。切记不能流太干，否则反而丧失风味。
2.腌制
关于是否在煎牛排前进行腌制，一直是许多人的争论点。其实就像中餐会有不同的菜系，牛排也一样，无论腌制与否，重要的都是最终做出来的味道符合自己的口味。
煎牛排前会在上面撒上少许的盐，或者加入一些迷迭香、百里香等来让味道渗入牛排中。但是需要注意的是，腌制的时间不宜过长，一般控制在30分钟左右即可，否则会让牛肉的口感变老。
用料
| 肋眼牛排 | 250克 |
| 西葫芦 | 20克 |
| 彩椒 | 60克 |
| 土豆 | 1个 |
| 小番茄 | 2个 |
| 小洋葱 | 2个 |
| 香菇 | 2个 |
| 柠檬 | 半个 |
| 迷迭香 | 5克 |
| 百里香 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 牛至 | 5克 |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 10克 |
| 黑胡椒末 | 5克 |
| 橄榄油 | 30克 |
肋眼牛排配烤蔬菜和香草黄油（4步轻松get）的做法
-
预处理：
1.土豆削皮，切成长约6厘米的长条。
2.将西葫芦切正方形的小块。
3.彩椒去籽，切正方形的小块。
4.将香菇切正方形块状。
5.小番茄去蒂，小洋葱去皮。
6.将迷迭香、百里香、牛至切碎，与甜椒粉混合，加入适量软化的黄油、盐、黑胡椒末，搅拌至膏状，制作成“酱料”，备用。
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将小番茄、彩椒、小洋葱、香菇、西葫芦用竹签串起，做成蔬菜串，表面撒上盐、淋橄榄油；土豆条表面撒盐、黑胡椒末，再涂一层黄油，放入烤盘中。
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将烤盘放入风炉中，以180°C烘烤20分钟左右，出炉。
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平底锅预热，倒入橄榄油，放入肋眼牛排，正反两面撒盐、黑胡椒末，挤少许柠檬汁，煎至表面焦褐色。
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将牛排、烤好的蔬菜串、土豆条放入盘中，在牛排上方挤入适量酱料即可。
小贴士
1.蔬菜串上刷上一层黄油，既增添风味、改善口感，又克使蔬菜色泽更诱人。
煎牛排，挤上柠檬汁，是因为柠檬带有淡淡的清香气和果酸味，能够调节牛排油腻的味道，并且能够达到增香去腥的效果。
煎牛排，除了挑选好的食材品质和掌握烹饪技巧，还有烹饪的工具也尤为重要。好的牛排煎锅需要具有一定的储热能力，而这就需要锅底具有一定的厚度。综合各种材质的性能和价格，不锈钢锅，不容易生锈，虽然导热不及铜锅和铝锅，但是耐用性和储热效果较好，而且日常容易保养，适用于燃气炉、电热炉、电磁炉等多种热源。
煎牛排，挤上柠檬汁，是因为柠檬带有淡淡的清香气和果酸味，能够调节牛排油腻的味道，并且能够达到增香去腥的效果。
煎牛排，除了挑选好的食材品质和掌握烹饪技巧，还有烹饪的工具也尤为重要。好的牛排煎锅需要具有一定的储热能力，而这就需要锅底具有一定的厚度。综合各种材质的性能和价格，不锈钢锅，不容易生锈，虽然导热不及铜锅和铝锅，但是耐用性和储热效果较好，而且日常容易保养，适用于燃气炉、电热炉、电磁炉等多种热源。
