新手也能做的高级法式生巧克力
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表参道精选
这是一款可可生巧克力和山椒组合的、口感高级且容易制作、很有回味力的生巧克力配方。采用考维曲巧克力原料就可以在家里做出不逊于店家的奇妙口味。(菜单源自东京PM BRUSSELS)
用料
新手也能做的高级法式生巧克力的做法
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将黄油切成四方形小块，回温到常温。
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隔水加热融化考维曲巧克力(巧克力刚好融化的程度即可)。
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在奶锅里放入水饴、细砂糖、淡奶油、山椒，加热到接近沸点即关火。
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将上述的2用打蛋器边搅拌，边分批倒入3中，均匀混合搅拌。
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在上述的4中加入黄油，搅拌到整体泛出光泽。
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四方形盘中(1.5cm高)敷设好烘培纸，将5均匀倒入。
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在冷藏室放置一晚，将其凝固。
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用加热过的刀切成小方块，撒上可可粉即成。
保存时用保鲜膜密封后冷藏。
小贴士
考维曲巧克力原料可购买网上口碑好的产品。隔水加热时，水温50度前后即可。
对巧克力有兴趣的厨友，欢迎参加日本巧克力甜点大师猿舘老师录播的白巧克力甘纳许舒芙蕾蛋糕制作教学。猿舘老师曾获法国总统颁发的法式甜品巧克力部门最高奖，并获世界权威CCC的5星大奖。希望大家喜欢。具体课程请点击 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000004367/?from_userid=140074339
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