爆炒花甲（微辣）

Name: 爆炒花甲（微辣）
Ingredients: 800克大花甲; 1克食用盐; 5克白砂糖; 10克姜蓉; 10克蒜蓉; 15克豆豉; 15克生抽; 15克蚝油; 15克黄豆酱; 5克小米辣; 20克米酒; 30克青椒; 30克红椒; 20克葱段; 30克食用油; 2克玉米淀粉; 500克饮用水

1 人做过这道菜

冯卤蛋z

今天公司的龙哥想吃花甲，还要点微辣版本的~但是怎么可能难得倒我呢！新鲜活泼的花甲先让它吐沙，吐完沙过水再清洗一遍，保证你吃不出有沙。全程用大火爆炒，香气十足，最后用淀粉水增加酱汁，每一口都是满满的酱香味。成菜味型是咸鲜辣，酱香味型，希望大家喜欢哦。喜欢看我做菜或者想看我每天给同事做什么菜的朋友记得关注我哦！

用料

主料
大花甲	800克
调料
食用盐	1克
白砂糖	5克
姜蓉	10克
蒜蓉	10克
豆豉	15克
生抽	15克
蚝油	15克
黄豆酱	15克
小米辣	5克
米酒	20克
青椒	30克
红椒	30克
葱段	20克
辅料
食用油	30克
玉米淀粉	2克
饮用水	500克

爆炒花甲（微辣）的做法

首先看配方表和视频准备好食材！
市场买回来的花甲最好先让它吐一下沙。装花甲的碗里加30度至40度左右的温水，花甲在受到温水的刺激后会很快吐出泥沙，泡10分钟左右就可以了。（这个方法要比加食用盐快速）
然后我们将吐过沙的花甲倒进锅内，冷水下锅，开火。
烧至能看到大部分花甲微微张口我们就关火，把花甲捞起来再拿去清洗一遍，这样就不怕有泥沙了。
再热锅下油，下姜蓉、蒜蓉、小米辣、豆豉爆香
然后下花甲翻炒，翻炒1分钟后开始调味，下一点盐、白砂糖、生抽、蚝油、黄豆酱、米酒。
继续爆炒1分钟，炒出酱香味。
全程用大火炒哦（加了酒精挥发很容易烧起来，逼出锅气，不熟练的朋友不要颠锅哦）
最后下一点青红辣椒、葱段，还有淀粉水。花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁。
继续翻炒均匀就可以上菜啦！
这样做出来的爆炒花甲，微辣，豉香，下饭！
同事们一口气吃了两碗饭！