笋干烧牛筋
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人做过这道菜
Seven叫老奕
这道菜的亮点一定是在于口感。牛筋炖到刚好duangduang～的程度，笋干脆韧而鲜，满满的胶原蛋白使得汤汁十分浓厚，比吃肉更满足，竹笋完美中和了牛筋的腥味和黏腻感，随便盖个米饭拌个面，是绝对不输红烧肉的～
用料
| 熟牛筋 | 约220克 |
| 笋干 | 1大片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 姜 | 2-3片 |
| 蒜 | 1个 |
| 大葱 | 半根 |
| 香辣酱 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1/2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 红糖 | 1勺 |
| 五香粉 | 1/2调料 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
笋干烧牛筋的做法
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提前一晚用水泡软笋干，第二天洗干净切除根部硬的部分，把刀都切不动的部分切丢掉，因为肯定也嚼不动
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剩下的笋切块，牛筋洗净切成适合入口的大小
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准备一个八角，几根干辣椒，一小片桂皮和两片香叶
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生姜去皮切片，大蒜拍碎，大葱切小圈
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热锅烧油，放入除葱以外的香料，中小火炒出香味
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酱用的是这两种，品牌不限定，是自己喜欢的口味就可以
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放入平时喝汤圆勺的1勺香辣酱，1/2勺甜面酱炒出香味，注意控制火候不要炒糊
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放入牛筋翻炒，这时候可以开一点火
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放入料酒、生抽翻炒均匀
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加水没过食材，放入红糖、五香粉大火烧开，红糖的量可以根据自己的嗜甜程度增减，五香粉比较夺味不建议放太多
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盖上锅盖小火炖十分钟，放入干笋块，继续炖约30分钟，炖至牛筋达到自己想要的软度
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大火收汁至浓稠，尝一尝味道再放少许盐和胡椒调味，出锅前撒上葱花
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乘热吃，牛筋熬出很多胶质凉了会凝固
小贴士
现在买到的牛筋一般都是初步处理过的熟牛筋，如果买的生牛筋可能要延长炖煮时间
干辣椒的量可以根据自己吃辣的程度增减，吃不了辣也可以不放
炖煮时要随时保持锅里有足够的水，不够了就加一点，不要烧干了
如果想要竹笋的口感软一点可以提前一些下锅
干辣椒的量可以根据自己吃辣的程度增减，吃不了辣也可以不放
炖煮时要随时保持锅里有足够的水，不够了就加一点，不要烧干了
如果想要竹笋的口感软一点可以提前一些下锅
