茄子粉丝煲🍆
6.9
综合评分
14
人做过这道菜
奥莉雨
用料
茄子粉丝煲🍆的做法
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红薯粉丝可以选超市里卖的一卷一卷的那种。我放了一卷，先泡温水里备用。茄子切块（切大块一些）后裹上干淀粉，薄薄一层就行（后面有图示范），下油锅炸一下。油锅是油烧到底部冒小泡时就可以放入茄子了，油要多才能炸出好看的颜色。可以选个小口径的深锅来炸。炸不需要很久，丢进去后二十多秒差不多了。捞出备用。图片上就是炸好的样子，颜色漂亮。炸过的油过滤一下还可以继续使用的。
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另起一个锅，锅里倒油，加入大蒜炒香后加入肉沫，加入糖生抽老抽耗油豆瓣酱，翻炒均匀。
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接着放入茄子，不要拨动它。然后加入已经泡软的粉丝，些许小辣椒🌶️。
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接着加入清水浸过粉丝就ok。不需要拨动哈。盖上盖子煮开后转小火煮15分钟。
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出锅时撒入葱花。
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粉丝先盛出来后，哇 埋在底下的茄子 肉沫简直了😍
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好吃极了，茄子真好好吃～ 我选的是细长的那种茄子。尽量挑新鲜点哒茄子🍆喔。用的是22cm的铸铁锅做的。
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附上裹干淀粉的样子，我用的是马铃薯淀粉。
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油炸示范，油要多一些，我这个是炸到最后了，只剩一点油。你们自己炸的时候油要多。炸完后可以过滤再二次使用的，不要担心浪费油。
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选这样的茄子 皮光滑 头部还有一点白。
小贴士
如果选老茄子或者说没有炸过直接跟粉丝加水煮，是不会好吃的，这道菜也不会成功。
量取糖生抽老抽耗油的勺，用那种喝汤勺哈，传统陶瓷喝汤勺。
量取糖生抽老抽耗油的勺，用那种喝汤勺哈，传统陶瓷喝汤勺。
