手残党也能做好的手抓饼

8.2 综合评分
254 人做过这道菜
首先这是个搬运方子,来自抖音山山妈的视频。记录下来以后自己用着也方便。
家里有个爱吃手抓饼的娃,从超市买到自己做,尝试了很多方子都失败了,没办法,手残党蹲墙角哭一会😂……但是!但是!终于让我得来个能做好松软可口饼饼的方子,必须和爱料理的你们分享啊。我伟大吧?哈哈哈……
方子发了有一阵子了,终于知道为什么自己用着不错的方子有的评分会那么低,你品,你细品

用料  

中筋面粉 250克
温水 150克
食盐 2克
油酥 一小碗

手残党也能做好的手抓饼的做法  

  1. 250克面粉,两克盐,150克温水揉匀盖保鲜膜第一次醒面30分钟(这里的水可以选择一半开水一半常温,做出来的饼会更柔软)

    手残党也能做好的手抓饼的做法 步骤1
  2. 醒好的面不用揉。方子里是分三份,我觉得太大了,分的五等份,大小更像超市里手抓饼的样子,这个看个人喜好,分几份没所谓的。然后刷油

    手残党也能做好的手抓饼的做法 步骤2
  3. 盖保鲜膜第二次醒40分钟

    手残党也能做好的手抓饼的做法 步骤3
  4. 醒好的面团擀开(半擀半拉),刷上油酥,像叠扇子一样把面叠起来卷起,第三次醒面20分钟压平擀开(这步是让擀好的饼皮不回缩),然后放电饼铛

    手残党也能做好的手抓饼的做法 步骤4
  5. 两面刷油烙熟,烙的时候用筷子打一下层次

    手残党也能做好的手抓饼的做法 步骤5
  6. 香吗?

    手残党也能做好的手抓饼的做法 步骤6
  7. 一次多做些,中间隔开油纸放冰箱冷冻,早餐打个鸡蛋又方便又营养

    手残党也能做好的手抓饼的做法 步骤7
  8. 附:油酥做法很简单,小半碗面粉,十三香,一丢丢盐,浇热油(不用太热哈,不像炸辣椒油那种温度)油酥稍微挂在筷子上就可以了。也有人喜欢用猪油,看个人喜好哈
    补充下,新手做油酥比例是一份面粉两份油

    手残党也能做好的手抓饼的做法 步骤8
  9. 有的小仙女说饼皮擀开会回缩,主要是因为醒面时间不够,如果刷完油会回缩,把面团都卷好盖保鲜膜继续醒发。
    这里加几句话,有厨友说做出来的饼太干,如果面和的够软,那就是后期烙的过程不对。因为饼很薄,面又软,所以不需要大火,慢慢的看饼胚变的透明就赶快翻面,甩鸡蛋的时候我会把火关掉,总之全程都是中小火。

    手残党也能做好的手抓饼的做法 步骤9
  10. 在抖音上看到一个神操作,原来手抓饼还能那么玩。哈哈哈哈

    手残党也能做好的手抓饼的做法 步骤10

小贴士

方子里我用的麦芯粉,又白做出来又漂亮。
今天用那种黑黑的全麦面做出来的饼简直惨不忍睹,也给大家个建议,超市里那种很便宜的全麦面千万别买来做饼子啊油条什么的,又黑又粘,结果简直崩溃
还有小仙女说自己做饼很干,首先和面的时候水放够了吗,(敲黑板!)无论是温水和面还是一半烫面一半凉水和面,只要知道,面越软,烙出来的饼越软就可以了。怎么把握?捏捏你自己的脸蛋儿,那种软软的感觉就对了。
感谢那么多人喜欢我的搬运方子,提问的问题大部分方子里面都有答案了,希望认真阅读。

参照这个菜谱,大家做出 254 作品

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手残党也能做好的手抓饼相关分类

该菜谱创建于 2019-11-22 12:08:21
67605 收藏


手残党也能做好的手抓饼的答疑

  • 空气14  7个月前  
    64
    请问一下,油酥里面的油和面粉的比例是多少,方子里没提到呢,谢谢
    作者回复 7个月前  
    这个没有特定的量,多点少点没所谓,像我拍的有点挂筷子就可以了
  • lesleyU  4个月前  
    6
    油酥用猪油 更容易起酥 也更酥
  • 王侠飞  5个月前  
    4
    看着挺好的样子,一定要试试
    作者回复 5个月前  
    加油
  • 幸运者_zdpc  5个月前  
    4
    方法很好,实用
    作者回复 5个月前  
    谢谢
  • 向日葵小小孩  5个月前  
    4
    凉了会硬吧。还有个方子:一半用烫面一半用凉水和面,加油酥
  • 小海鸥呀  4个月前  
    3
    面团弹性很差,擀开了会回缩一点,扯了会断是为什么呀
    作者回复 4个月前  
    加盐
  • 燕子666-6  5个月前  
    3
    看着不错,明天尝试一下
    作者回复 5个月前  
    加油
  • Amelia-Li  5个月前  
    3
    昨天做失败了,今天就看到了你的方子,准备再尝试一次。谢谢勤奋的厨娘😀👍
    作者回复 5个月前  
    加油哦
  • 甜欣0618  6个月前  
    3
    我说一看封面就是山山妈的视频呢!我做面食都是跟她学的
    作者回复 6个月前  
    她挺厉害的
  • 雪后漫步  3个月前  
    2
    作者好可爱,面的硬度捏捏脸蛋,太形象了👍
    作者回复 3个月前  
    嘻嘻

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