博士厨房-咖喱芝士土豆饼

土豆去皮，用擦菜板擦成细丝，然后放在纱布中尽量挤出水分。也可直接用微波炉叮软然后压成泥。前者口感更有层次，后者口感更为细腻。

在处理好的土豆中擦入芝士丝，我用的切达，用马苏里拉、帕马森等常见芝士都可以。

打入鸡蛋，加入适量面粉。若第1步中土豆是叮熟后压成泥的，因为没有挤干水分，就需要多加一些面粉帮助成型。

把混合物搅拌均匀，加入适量盐、咖喱粉和葱花，继续搅拌成有黏性的面糊。

锅中热油，依次放入一小团面糊，像摊煎饼一样摊开成直径约10厘米的饼，定型后翻面，煎至两面略为焦黄。如果懒的话也可以直接像摊蛋饼那样，每张饼摊满整口锅。

吃的时候可以蘸点酸奶油，味道好极了。