【无需烤箱】流心芝士挞

准备工作 ：可以将消化饼干装进保鲜袋，擀面杖碾碎。如果可以买到成品饼干碎，也最好用擀面杖捣碎一下，让粉末更均匀。

黄油放微波炉叮化，倒入饼干碎搅拌均匀。

铺在纸杯中，沿着杯壁铺满压实，放冰箱冷藏10分钟。

蛋黄搅散，加入牛奶、QQ糖融化做成布丁溶液。QQ糖在35℃以上就开始融化，要及时关火。

把金属打蛋盆放在融化QQ糖的牛奶锅上，借着余温将奶油奶酪融化，搅打至顺滑。

加入布丁液混合均匀。不太细腻的情况下，最好过滤一次。

取出杯子，撕掉外面的纸杯，将奶酪夹心倒入杯子，冷藏1.5-2小时。（冷藏1.5小时，奶酪流心会比较明显。冷藏2小时，流心就会更凝固一些。）

免烤版流心芝士挞，最早是从日本up主那里流传开的。芝士挞中间流心的秘密就是：鸡蛋布丁。很显然，一般的鸡蛋布丁并做不到这个效果，怎么办呢？干脆用自己调制的鸡蛋布丁液来代替成品。
“蛋黄+QQ糖+牛奶”就是一个标准鸡蛋布丁的配方。流心效果很好控制，冷藏1.5小时流动效果非常好。如果你想要它凝固一点，就多冷藏一会儿，很方便。