番茄土豆炖牛腩

8.2 综合评分
5215 人做过这道菜
强悍的牛肉与柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量 ,那是一种让人无法阻挡的魅力。味美汤浓的番茄土豆炖牛腩,牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味,搭配出酸爽而不油腻的口感,不仅色香味俱全,还营养丰富哦~微博:@安小厨的大胃

用料  

西红柿 2枚
土豆 1颗
洋葱 半只
牛腩肉 500克
香葱 6根
冰糖 10克
5克
白胡椒粉 3克
生抽 15毫升
15毫升
老姜片 2片
香葱粒 少许

番茄土豆炖牛腩的做法  

  1. 将牛腩肉洗净并沥干水分,切成 2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下,撕去表皮,去蒂,切成3~5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮,切成小块,浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮,切成小片。

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤1
  2. 牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5~8分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用热的流动水冲去杂质。

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤2
  3. 大火加热炒锅中的油,放入香葱结(或大葱1根,切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤3
  4. 然后放入西红柿炒软。

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤4
  5. 把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块。

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤5
  6. 调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升),调入盐和冰糖,改大火煮沸后转小火煮2小时。

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤6
  7. 出锅前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤7

小贴士

1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质,因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的,所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧,影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉,也同理。
2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸,也可以提鲜。
3.这道菜也可以用高压锅来烹制,更节省时间:先煮牛腩肉汤,出蒸气后,用中火压20分钟,自然降温至可以打开高压锅盖,加入切好的西红柿、土豆和洋葱,出蒸气后,再用中火压10分钟就可以了。
4.炖煮2个小时是为了让番茄更入味,时间长短可视自己口味做出调整。

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番茄土豆炖牛腩的答疑

  • 手机用户4269_b2e8  2年前  
    879
    其实可以现将牛肉煮一小时,煮烂。然后和西红柿等食材放一起煮半小时,都烂了,也不会化掉,刚刚好。我改良的。
  • 樱桃丸子一起吞  2年前  
    625
    瞎写!  土豆西红柿都成泥了!
  • A黑白配  2年前  
    95
    我煮了半个小时番茄煮没了,另外土豆也都已经软了,但是肉还不行,估计在煮会土豆也要化了
  • 椰子奶香00  2年前  
    64
    做菜小白 完全照着这个菜谱做的 最后的结果就是西红柿变成了汤 土豆变成了土豆泥 然而肉还硬的可以 嚼着腮帮子疼。
  • Gypsophila777  8个月前  
    18
    难道只有我觉得西红柿就应该炖成泥吗…虽然土豆我会晚点放…
  • 俊俊妈妈-1  6个月前  
    5
    我去!我已经把西红柿和盐加进去了,才看到大家的留言😓
  • 苏州科技  4个月前  
    3
    可是真的很好吃啊。 土豆用锅一起炖有什么的? 高压锅后加入就可以了啊。感谢食谱
  • 手机用户6725_zib5  8个月前  
    2
    瞎写的吧,用水冲牛肉,用凉水一击,还咬的动肉不。
  • 像话吗像话吗像话吗  6个月前  
    1
    请问放酱油么?
  • 流逝的青春L  29天前  
    0
    为什么我做的牛肉的很柴

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